Печенье через мясорубку

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления печенья через мясорубку.

  Размер куриных яиц - это важно. У меня яйца весом 60 грамм. Может быть на пару грамм больше или меньше. Но если у вас яйца по 50 грамм, то нужно взять меньше муки. Если 70 грамм - то больше, но печенье получится чуть тверже.

  Если хотите, чтобы печенье было более хрупким и нежным, то замените одно куриное яйцо двумя желтками. Чем меньше белков, тем более хрупкое будет печенье.

  Сливочное масло заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягким.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для печенья. В миску или чашу миксера добавить сливочное масло.

  Взбить сливочное масло около 1-2 минут. Оно немного посветлеет и станет более воздушным.

  

• Шаг 3

  К маслу добавить ваниль, щепотку соли и сахарную пудру.

  Почему именно сахарная пудра? Просто если использовать крупный сахар, то в таком сухом тесте он может полностью не раствориться и после хрустеть в печенье. Если сахар мелкий, то можно использовать.

  

• Шаг 4

  Всё перемешать до однородности.

  В песочном тесте вы часто встретите такую технологию: сначала хорошо перемешиваются все ингредиенты, кроме муки. А уже после добавляется мука с разрыхлителем и быстро замешивается тесто.

  

• Шаг 5

  Добавить просеянную с разрыхлителем муку.

  

• Шаг 6

  Перемешать миксером тесто до грубых крошек.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Теперь нужно быстро замешать тесто для печенья.

  Очень важно при приготовлении песочного теста, как можно меньше контакта с теплыми руками. Чем больше тает от тепла рук сливочное масло, тем тверже получится ваше печенье.

  Поставить тесто в холодильник хотя бы на пол часа. Далее брать частями тесто для перекрутки, а остальное пусть ждет своего часа в холодильнике.

  

• Шаг 8

  В мясорубку вставить насадку для печенья (нож при этом не нужен).

  Кусочек теста поместить в мясорубку и начать выкручивать. Как только длинна печенья достигает 6-8 сантиметров, просто отрезать ножом и уложить на противень.

  Противень лучше заранее выложить бумагой для выпечки или застелить силиконовым ковриком.

  

• Шаг 9

  Если нет специальной насадки, то получится просто печенье другого вида. Опять же, ножики для изготовления печенья не нужны, только обычная насадка для фарша.

  Прокрутить часть теста и отрезать желаемую длину.

  Можно отрезать коротко и делать что-то вроде  цветов. У меня чаще всего получаются этакие осьминожки:)

  

• Шаг 10

  Печенье практически не увеличивается в размере, поэтому можно укладывать их достаточно близко друг к другу.

  Очень важно разогреть заранее духовку до 190 градусов. Температура может быть чуть выше, но не ниже 180. Сливочное масло не должно вытапливаться из печенья. Иначе они будут плотными и твердыми.

  

• Шаг 11

  Выпекать печенье до красивой легкой румяности. У меня печенье выпекалось 16 минут. Но всегда ориентируйтесь на свою технику.

  Лучше печенье останется чуть светлее, чем темнее.

  

• Шаг 12

  Всё, печенье через мясорубку готово! При подаче по желанию можно присыпать печенье сахарной пудрой.

  Хранить их можно довольно долго - более двух недель в плотно закрытой коробке или банке.

  Приятного всем аппетита и вкусного печенья!