Домашние тарталетки: как сделать

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления домашних тарталеток.

  Сливочное масло использовать хорошего качества с жирностью 82,5 %. Достать его из холодильника за 10-15 минут до приготовления.

  

• Шаг 2

  Подобрать глубокую миску для замеса теста.

  Просеять пшеничную муку. Я использую высшего сорта. Просеивание нужно для того, чтобы удалить посторонние частицы и насытить муку кислородом.

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать соль и сахар. Перемешать до равномерного распределения по всей мучной массе.

  

• Шаг 4

  Добавить к муке кусочки сливочного масла.

  Как проверить сливочное масло

  

• Шаг 5

  Вбить яйцо.

  

• Шаг 6

  Растереть муку с маслом и яйцом до образования крошки. Нужно постараться сделать все максимально быстро, чтобы масло не растаяло под воздействием теплоты рук. 

  Замешивать тесто можно в кухонном комбайне или хлебопечке.

  

• Шаг 7

  Влить по чуть-чуть ледяную воду. Количество воды может немного отличаться, все зависит от качества продуктов.

  

• Шаг 8

  Быстро подмесить тесто руками, собирая его в шар.

  

• Шаг 9

  Распластать в лепешку. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 60 минут. Вес теста в моем случае - 430 г.

  Тесто для домашних тарталеток может храниться в холодильнике 3 дня, а в морозильной камере - около месяца.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Охлажденное тесто достать из холодильника. Разделить на одинаковые кусочки. У меня получилось 12 заготовок, весом по 35 г. Вес шариков зависит от размера используемых формочек.

  Скатать круглые заготовки. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Доставать по колобку и работать с каждым по очереди.

  

• Шаг 11

  Доску слегка подпылить мукой. Раскатать колобок в тонкую лепешку.

  

• Шаг 12

  У меня формочки для тарталеток: нижним диаметром 5,5 см, верхним диаметром 8,5 см и высотой 3 см.

  Формочку перевернуть дном к верху. Если не уверены в качестве формочек, можно смазать сливочным маслом. На формочку выложить раскатанный пласт теста.

  

• Шаг 13

  Подровнять тесто, прижимая его к форме. Лишнее тесто обрезать. Дно хорошо наколоть вилочкой.

  На этом фото я сделала тарталетку глубокую на всю высоту формочки.

  

• Шаг 14

  Накрыть форму с заготовкой второй формочкой и слегка придавить. Таким образом сделать все заготовки.

  

• Шаг 15

  На этом фото я сделала тарталетку, не очень глубокую, на половину высоты формочки.

  

• Шаг 16

  Перенести заготовки на противень. Отправить в холодильник или прохладное место на 30-40 минут. После, отправить в горячую духовку на 25-30 минут при температуре 190°С.

  

• Шаг 17

  Домашние тарталетки остудить. Достать из формочек. После того как они остынут, лучше всего хранить их в герметичном контейнере или пакете. Это предотвратит от высыхания и попадания влаги, что может сделать их мягкими. Песочные тарталетки следует хранить в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

  Если тарталетки ещё не заполнены начинкой, их можно хранить до 3–5 дней. Начиненные тарталетки лучше всего съесть в течение 1–2 дней. Если вам нужно сохранить тарталетки на более долгий срок, их можно заморозить. Для этого уложить их на поднос или тарелку так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поставить в морозильник. После того как они замерзнут, перенесите их в пакет или контейнер для заморозки. Размораживать тарталетки можно при комнатной температуре, и они останутся хрустящими.

  

• Шаг 18

  Домашние тарталетки готовы.

  Рецепты закусок на Новый год В ТАРТАЛЕТКАХ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ