Бисквитное пирожное: как испечь?

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления бисквитных пирожных.

  Прямоугольная форма 19\27 см. В этой форме получается не толстый бисквит, который я даже не разрезаю, а просто пропитываю и отсаживаю крем.

  У меня получается 14 небольших пирожных. А вот если вы возьмете, например, форму 20\20, тогда бисквит будет выше и его уже надо будет разрезать вдоль и прослаивать кремом. Тут получатся пирожные повыше, но уже штук 8.

  Вес каждого яйца 62-64 г.

  Сахара 120 грамм на бисквит, а 60 для пропитки

  Масла 30 грамм для бисквита (растопить!), а 180 - на крем (просто должно быть мягким).

  Берем сливочное масло 82% жирности. Никакие смеси жиров нам не нужны.

  

• Шаг 2

  Вбить куриные яйца в миску.

  

• Шаг 3

  Начать взбивать. Через 5 минут добавить сахар (120 г) и взбивать еще минуты 4-5. За пару секунд до выключения добавить растопленное масло и ванильную эссенцию.

  С маслом бисквит получается чуть-чуть более плотным. Вкус побогаче, чем без него.

  Включить духовку на 180 градусов.

  

• Шаг 4

  Просеять к взбитым яйцам муку и перемешать.

  Перемешивать от края к середине, поворачивая миску. Энергично, но недолго. Чтобы не убить все пузырьки, которые будут поднимать бисквит и делать его нежным.

  

• Шаг 5

  Вылить тесто в форму. Я всегда выстилаю форму бумагой для выпечки.

  Если вы начинающий кулинар и бисквит вам не особо даётся, подробный рецепт можно прочитать здесь👇🏻

  

• Шаг 6

  Выпекать в разогретой заранее духовке при 180 градусах 25-30 минут.

  Если форма меньше, а слой теста соответственно больше, то и время выпечки увеличивается.

  Проверить выпечку на сухую палочку. Так же, если вы слегка нажмете на поверхность она будет как бы  пружинить, то есть медленно возвращаться на место, а не оставаться ямкой.

  Достать из духовки и оставить в форме минут на 5-10.

  

• Шаг 7

  За это время подготовить пропитку для бисквитных пирожных.

  В кружку всыпать 60 грамм сахара, влить ложку бренди и 100 грамм воды. Довести до кипения и выключить. Размешать до растворения сахара. Можно и просто сахар с бренди залить горячей, кипячёной водой и перемешать.

  

• Шаг 8

  Бисквит лучше перевернуть. Поскольку верх бисквита подсушен, а вот низ более пористый и очень хорошо, просто мгновенно пропитывается. Именно это и надо сделать - равномерно пропитать заливкой.

  Вполне можно ничего не переворачивать. Просто густо проткнуть верх шпажками или зубочистками и тогда уже равномерно залить.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Приготовить крем для бисквитных пирожных. Взбить 180 гр сливочного масла до светлости и пушистости. По времени я взбиваю 2-3 минуты.

  

• Шаг 10

  Не переставая взбивать влить сгущенку и столовую ложку бренди. Через минуту крем готов.

  Если вдруг вам недостаточно сладости - добавить немного сахарной пудры.

  

• Шаг 11

  Нанести тонкий слой крема на бисквит.

  Это осветлит верх и последующий крем хорошо будет держаться.

  

• Шаг 12

  Нарезать на пирожные.

  

• Шаг 13

  По желанию какую-то часть крема можно смешать с красителями.

  Поместить крем в корнеты (кондитерские мешки) с фигурными насадками.

  

• Шаг 14

  Отсадить крем на пирожные. Крема не мало, поэтому особо не скупитесь.

  

• Шаг 15

  И без красителей пирожное тоже симпатично выглядит.

  

• Шаг 16

  Всё, теперь вы знаете как испечь бисквитное пирожное.

  Приятного чаепития!

  Другие рецепты пирожных, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ