Окрошка с копченой курицей
Содержание:
О рецепте
Когда жара становится невыносимой, хочется одного — чего-то прохладного, лёгкого и вкусного. И тут на помощь приходит окрошка на квасе — холодный суп, который словно создан для летнего обеда. В этой версии мы отходим от классической колбасы и используем копчёную курицу. Получается невероятно ароматно!
Эта окрошка с копченой курицей не только вкусная, но и удобная: все ингредиенты можно подготовить заранее, убрать в холодильник и собрать блюдо за считаные минуты прямо перед подачей. А если заранее сварить картошку и яйца с утра — к обеду всё будет охлаждено и готово.
Это отличный вариант, если не хочется стоять у плиты, но хочется приготовить окрошку быстро, сытно и необычно. Такая подача особенно понравится тем, кто любит простую еду с ярким вкусом.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории65 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры3 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Курица – 300 г копченая
- Картофель – 3 шт.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Огурец – 3 шт. свежий
- Лук зеленый – 1 упаковка небольшой пучок
- Редис – 100 г
- Квас – 1 л не сладкий, пшеничный
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для окрошки.
Яйца отварить вкрутую
Картофель отварить.
С копчёной курицы снять кожу. Аккуратно отделить мясо от костей.
Нарезать куриное мясо на небольшие кусочки, по размеру примерно как картофель.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мелко нарезать редиску.
Когда яйца остынут их необходимо очистить и нарезать мелко.
Мелко нарезать зелёный лук.
В глубокой миске соединить нарезанный картофель, яйца, огурцы, курицу и зелёный лук. Посолить и поперчить по вкусу.
Перемешать всё аккуратно. Убрать в холодильник на 10–15 минут.
В порционную глубокую тарелку положить нарезанную окрошку, затем залить квасом.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Перед тем как приступить, подготовить все ингредиенты для окрошки. Особенно важно заранее охладить квас, ведь именно он отвечает за освежающую составляющую блюда. В летнюю жару удобно с утра отварить картофель и яйца, а к обеду — просто собрать всё в миске. Так окрошка получится холодной, как надо.
Выбирать хлебный квас без сильной сладости — он лучше всего сочетается с копчёным мясом и овощами.
Для окрошки с копчёной курицей подойдут любые части птицы — грудка, бёдра. Я использую копчёные куриные ножки — у них насыщенный вкус и аромат, который отлично сочетается с квасом.
-
Шаг 2
Яйца отварить вкрутую (около 9–10 минут после закипания). Сразу после того, как это время пройдет - яйца переложить в холодную воду, чтобы они легче очищались.
-
Шаг 3
С картофелем можно поступить как вам удобнее.
Можно отварить его в мундире. Делать это нужно тогда в подсоленной воде до мягкости, но не переваривать. Проверять на протыкание вилкой. После варки дать остыть прямо в кожуре, чтобы картошка не развалилась. Затем очистить и нарезать небольшими кубиками. Кусочки должны быть не слишком крупными, но и не превращаться в пюре.
Но есть еще второй вариант. Очистить картофель перед варкой, нарезать сразу кубиками и отварить до готовности. Так процесс займёт меньше времени, но нужно внимательно следить, чтобы не переварить — иначе кубики развалятся.
-
Шаг 4
С копчёной курицы снять кожу. Аккуратно отделить мясо от костей.
-
Шаг 5
Нарезать куриное мясо на небольшие кусочки, по размеру примерно как картофель. Жирные или слишком сухие части лучше убрать.
-
Шаг 6
Огурцы нарезать маленькими кубиками. Если кожура у огурцов слишком жёсткая — очистить её. Также можно вырезать семечки, если они крупные и водянистые.
-
Шаг 7
Мелко нарезать редиску.
-
Шаг 8
Когда яйца остынут их необходимо очистить и нарезать мелко. Можно натереть на крупной тёрке, если так быстрее и привычнее.
-
Шаг 9
Мелко нарезать зелёный лук. Если лук острый, можно немного перетереть его с щепоткой соли прямо на доске, такое действие уберёт резкость. Лук будет отдавать вкус всем компонентам, особенно после добавления кваса.
-
Шаг 10
В глубокой миске соединить нарезанный картофель, яйца, огурцы, курицу и зелёный лук.
Посолить и поперчить по вкусу.
-
Шаг 11
Перемешать всё аккуратно, чтобы сохранить форму нарезки.
Попробовать на соль. Убрать в холодильник на 10–15 минут, чтобы она успела охладиться и немного настояться.
-
Шаг 12
Окрошка с копченой курицей готова. Для подачи в порционную глубокую тарелку положить нарезанную окрошку, затем залить квасом до такой консистенции, которую вы любите. Кто-то любит более жидкую окрошку, кто-то гуще, всё по вкусу.
Хранить окрошку с уже налитым квасом долго не стоит — лучше соединять перед подачей.
Приятного аппетита!
📌 Загляните в нашу подборку лучших вариантов окрошки с пошаговыми фото и видео — с кефиром, с колбасой, на минеральной воде и не только!
Рекомендации
Как упростить приготовление:
– Отварить картофель и яйца для окрошки заранее, например, с утра — тогда к обеду останется только нарезать ингредиенты и всё смешать.
– Использовать копчёную курицу без костей, например, грудку или филе — это избавит от необходимости разбирать мясо вручную.
– Нарезать овощи и яйца с помощью овощерезки или тёрки с крупными ячейками — так быстрее и равномернее.
Кулинарные хитрости:
– Перед приготовлением охладить квас — тогда окрошка получится по-настоящему освежающей.
– Зелёный лук с ярким вкусом стоит перетереть с солью — он станет мягче и не будет перебивать другие ингредиенты.
– Если огурцы с жёсткой кожурой — очистить её и удалить крупные семечки, чтобы окрошка была нежнее.
– Чтобы яйцо легко очистилось, переложить его после варки в холодную воду и подержать пару минут.
– Нарезать все ингредиенты примерно одного размера — так вкус окрошки будет более сбалансированным.
Что улучшит вкус:
– Добавить в нарезку немного свежего укропа или петрушки — зелень придаст аромата.
– Использовать домашний хлебный квас, не слишком сладкий — он идеально подчёркивает вкус копчёного мяса.
– Если хочется немного кислинки — добавить ложку хрена, каплю лимонного сока или щепотку горчицы.
– Для более яркого вкуса положить щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца уже в нарезку, до кваса.
С чем подавать:
– Можно подать окрошку с ложкой сметаны или горчицы в отдельной мисочке, чтобы каждый добавил по вкусу.
Рекомендации по хранению:
– Не хранить окрошку с уже налитым квасом — овощи быстро размокают, вкус теряется. Лучше держать нарезку и квас отдельно.
– Нарезанные ингредиенты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).
окрошка получилась шикарная, спасибо за рецепт!