Черничные капкейки с творожным кремом

Капкейки - это небольшие, но очень вкусные пирожные! Маленькие порционные тортики, в которых нежный кекс с сочной ягодной начинкой спрятан под шапочкой восхитительного крема. Попробуйте и вам обязательно понравится!

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\45 минут
Рейтинг: 5 / 5 12 отзывов
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100g): 383 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить черничные капкейки с творожным кремом

Ингредиенты:

Масло сливочное – 110 г
Сахар – 200 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
Сыр творожный – 400 г
Сливки – 150 г 33%
Сахарная пудра – 100 г
Черника – 200 г
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 180 г

Приготовление: Шаг 1

Включить духовку на 180 градусов. Подготовить продукты для теста. Молоко, яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Шаг 2

Сливочное масло взбить со 150 г сахара. Добавить яйца и снова взбить. Если удобно, можете воспользоваться миксером, но можно и просто венчиком.
Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Добавить к масленой смеси и взбить.
В самом конце добавляем молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
Шаг 3

Подготовить формочки для капкейков.
Если вы используете картонные, то их не нужно ставить в специальные формы. Если вы используете бумажные формочки, их обязательно нужно поставить в металлическую специальную форму для выпечки кексов.
Заполнить формочки на 2/3 тестом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, на 20-25 минут. Выпекаем до готовности.
Шаг 4

Готовые капкейки остудить.
Шаг 5

Пока пекутся капкейки, можно приготовить начинку.
Для неё нам понадобится черника, 50 г сахара и кукурузный крахмал (его нужно развести в 3 ст.л. холодной воды).
Вы можете заменить кукурузный крахмал на картофельный, но немного уменьшив его количество.
Шаг 6

Чернику (150 грамм) засыпать сахаром, поставить на средний огонь. Довести до кипения и проварить 2 минуты.
Добавить разведённый крахмал и варить до загустения (около 1 минуты). Снять с огня.
Шаг 7

Из капкейков с помощью ножа, ложки или специальной вырубки убрать часть серединки теста. Добавить в серединку черничную начинку.
Закрыть крышечкой из теста.
Шаг 8

Приготовить продукты для крема. Нам понадобится сливочный творожный сыр (любой марки). Сливки должны быть выше 33%.
Шаг 9

В миску добавить сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до пышной стойкой массы.
Шаг 10

С помощью кондитерского мешка и насадки отсадить шапочки крема на капкейки.
Если у вас нет специальной насадки, вы можете срезать с кондитерского мешка или одноразового пакетика уголок и просто отсадить крем по спирали.
Шаг 11

По желанию украсить капкейки свежей ягодой. Черничные капкейки готовы. Приятного аппетита!