Тыквенный суп-пюре с яблоками

Тыквенным супом-пюре особо никого не удивишь, готовят его многие, и рецепты эти мало чем отличаются. А вот с подачей - можно и поимпровизировать. Я предлагаю разнообразить вкус базового тыквенного супа-пюре чипсами из бекона и пряными кусочками тыквы и яблока - такой взрослый вариант, чтобы еще и пожевать что было.

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 60 ккал
Стоимость: средняя стоимость

как приготовить тыквенный суп-пюре с яблоками

Ингредиенты:

Тыква – 1 кг
Картофель – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Масло сливочное – 20 г
Бульон – 750 мл
Бекон – 70 г
Яблоко – 2 шт.
Сок лимонный – 2 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Семечки тыквенные – 1 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Приготовление тыквенного супа-пюре с яблоками нужно начать с подготовки ингредиентов - очистить все овощи от кожуры и промыть чистой водой.
Шаг 2

У тыквы срезать кожуру и вынуть всю волокнистую мякоть с семечками. Потом нарезать на кусочки примерно 3/4 подготовленной тыквы. Остальную 1/4 часть просто нарезаем на более мелкие кубики - они понадобятся для подачи.
Шаг 3

Остальные овощи измельчить произвольно.
Шаг 4

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Выложить все нарезанные овощи, перемешать. Жарить на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Шаг 5

Влить горячий бульон и оставить вариться на среднем огне 20 минут.
Бульон можно взять любой - мясной или овощной - тут руководствуйтесь только на свой вкус. Нет бульона? Не беда - можно добавить простой воды, вкус потом легко отрегулировать любимыми специями.
Шаг 6

Бекон холодного копчения нарезать небольшими кусочками.
Шаг 7

Яблоки очистить от кожуры и вырезать семенную коробочку. Нарезать мелким кубиком, примерно таким же как и тыкву.
Чтобы яблоки не потемнели, надо сбрызнуть их лимонным соком.
Шаг 8

Обжарить ломтики бекона до хрустящего состояния на сковороде. Отложить на тарелку в сторону без вытопившегося жира.
Шаг 9

В другой сковородке на нагретом оливковом масле обжарить сначала нарезанную мелким кубиком тыкву - минуты 3 примерно - пусть она дойдет до полуготовности. А потом добавить нарезанные яблоки, посыпать порошком карри и все перемешать.
Обжаривать еще чуть-чуть. Нужно следить, чтобы яблоки не успели распуститься в кашу. Кстати, яблоки для этого рецепта лучше выбирать более крепких сортов, не рыхлые.
Шаг 10

За это время тыква с остальными овощами уже успела свариться. Слить бульон через ситечко, но не выливать его!
Шаг 11

Пюрировать отцеженные овощи при помощи погружного блендера около 5 минут.
Шаг 12

Постепенно добавлять бульон, не переставая взбивать блендером - так легко можно отрегулировать желаемую густоту супа. Также при таком постепенном добавлении жидкости в овощную мякоть структура супа получается более воздушной.
Вернуть кастрюлю с пюре на огонь, немного прогреть. Попробовать на соль, при надобности отрегулировать вкус.
Шаг 13

Подавать сразу же, разлив по суповым тарелкам. Сверху выложить тыквенно-яблочную смесь с карри и ломтики чипсов из бекона. Для любителей можно добавить и горсточку тыквенных семечек.
Яркий, нежный, душистый - как еще описать этот тыквенный суп-пюре с яблоками! В таких случаях говорят "любовь с первой ложки"!