Повидло из слив

Приготовление: Шаг 1

• 

  Самый главный ингредиент для этого повидла, конечно же, сливы, поэтому они должны быть спелыми, но желательно не мятыми и не подавленными. Поэтому прежде чем приняться за варку повидла из слив, тщательно осмотрите свои сливы на предмет помятостей и наличия червячков и прочей живности. Всего лишь пару испорченных слив способны свести на нет все труды по варке этого повидла. Мы же хотим получить благоухающее лакомство, которое будет напоминать о лете, а не выбросить все в мусорное ведро. Я, как правило, использую для повидла сливы сорта венгерка, но вы можете взять любой сорт, который вам по душе.

  Шоколад тоже можно брать любой - молочный или горький - нет принципиальной разницы. Я брала и тот, и тот. С белым вот не пробовала. Но мне больше нравится все же с горьким шоколадом с содержанием какао 72%.

• 

  Шаг 2

  Сливы для повидла тщательно промываю, удаляю из них косточки и нарезаю на кусочки произвольного размера.
  Шкурку не снимаю, она разваривается и полностью растворяется в сливовой массе.

• 

  Шаг 3

  В кастрюлю (предпочтительнее будет с толстым дном) перекладываю сливы, засыпаю их сахаром и добавляю специи.
  Специи подойдут любые: корица, мускатный орех, молотая гвоздика, имбирь или кардамон. Корицу можно брать не молотую, а палочку - потом просто выньте ее из кастрюльки.

  Мне с лихвой хватает и такого количества сахара, но если вы сладкоежка, то смело можете увеличить количество сахара вдвое. Можно использовать вместо белого коричневый сахар, получится еще вкуснее и ароматнее.

  Если сливы не отличаются большой сочностью, то можно добавить и воду - примерно 0,5-1 стакан (200 мл).

• 

  Шаг 4

  Кастрюльку ставлю на огонь и жду, пока моя масса закипит. Уменьшаю огонь и оставляю булькать на 20 минут. Потом выключаю огонь и оставляю на час-полтора примерно, чтобы масса стала более густой. Можно, конечно, проварить подольше (примерно час, постоянно мешая), но я предпочитаю все же выключить и подождать.
  Теперь превращаю сливы в пюре при помощи блендера.

• 

  Шаг 5

  Ломаю шоколад на кусочки.

• 

  Шаг 6

  Возвращаю на огонь кастрюльку, добавляю кусочки шоколада и жду, пока они растопятся. На это уходит примерно 5-7 минут.

• 

  Шаг 7

  Выключаю и разливаю по банкам.
  У нас такое повидло долго не хранится, поэтому банки я не стерилизую. Храню повидло в холодильнике - оно прекрасно там живет в течение нескольких недель.

  Конечно, в пирожки такое не повидло из слив не положишь - жидковато слегка, зато оно составит прекрасную компанию оладушкам, блинчикам, сырникам или тарелке любимой каши.