Фрикадельки с подливкой на сковороде: рецепт классический

Фрикадельки с подливкой на сковороде по классическому рецепту - блюдо универсальное и очень вкусное. Приготовив их однажды, 100% включите рецепт в повседневное меню. К таким аппетитным, мясным фрикаделькам подойдет любой гарнир.

И готовить их можно заранее и хранить в холодильнике до 3-х дней. Также фрикадельки можно заморозить и разогреть в любое удобное время. В общем, очень удобно, сытно и вкусно.

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 9 отзывов
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 135 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде по классическому рецепту

Ингредиенты (на 4 порции):

Фарш мясной – 500 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 300 г
Вода – 250 мл
Мука – 4 ст.л.
Сметана – 100 г
Томатная паста – 100 г
Перец черный – 2 щепотка (-и)
Соль – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 1.5 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт фрикаделек с подливкой на сковороде
Классический рецепт фрикаделек с подливкой на сковороде с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления фрикаделек с подливкой на сковороде по классическому рецепту.
Фарш лучше всего взять говяжий, свино-говяжий или фарш индейки. Фрикадельки из куриного фарша могут быть слишком сухими.
Томатную пасту можно заменить на домашний кетчуп или густой домашний томатный сок. Лук можно использовать репчатый, сладкий красный или белый.
По желанию в подливу можно добавить сладкую паприку, кориандр или хмели-сунели. Количество соли лучше регулировать, исходя из качества вашей соли и её концентрации.
Шаг 2

Положить фарш в глубокую миску, вбить куриное яйцо. Интенсивно смешать фарш с яйцом.
Шаг 3

Очистить луковицу от шелухи, разрезать на 2 части, промыть. Покрошить лук максимально мелко, чтобы во фрикадельках он не ощущался. Также можно перебить лук блендером.
Разделить порцию лука на 2 части, одна часть нужна для приготовления подливы, вторая - для приготовления фарша.
Шаг 4

Добавить в фарш соль, перец и измельченный лук. Всё смешать, фарш должен хорошо формироваться в комок.
Шаг 5

Сделать заготовку для подливы: добавить в чистую воду сметану и томатную пасту.
Шаг 6

Смешать томатную пасту и сметану с водой до однородности. Воду лучше использовать очищенную или фильтрованную.
Шаг 7

Разогреть сковороду или сотейник с толстым дном на среднем огне. Влить растительное масло и прогреть его. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле. Лучше всего использовать сковороду большого диаметра, чтобы все фрикадельки поместились.
Шаг 8

Добавить 2 ст.л муки к обжаренному луку. Всё хорошо и интенсивно смешать, чтобы не было комочков.
Шаг 9

Влить в сковородку воду с томатной пастой и сметаной. Смешать массу с обжаренным луком и мукой. Довести до кипения и убрать с огня.
Шаг 10

Сформировать фрикадельки из фарша, обвалять их в муке со всех сторон. Лучше делать фрикадельки небольшими, чтобы подлива их полностью покрывала. В идеале чуть больше размера грецкого ореха.
Шаг 11

Выложить фрикадельки на сковороду в горячую подливу, на небольшом расстоянии друг от друга. Подлива должна на 80-90% покрывать фрикадельки. Если подливы недостаточно, влейте немного горячей воды.
Шаг 12

Тушить фрикадельки на медленном огне 20 минут, накрыв сковороду крышкой. Если сковорода с толстым дном, и огонь слабый, фрикадельки равномерно приготовятся и не прилипнут ко дну.
Шаг 13

Попробовать подливу на соль, при необходимости посолить. Можно добавить в подливу смесь сухих трав или смесь перцев. Полить фрикадельки подливой.
Шаг 14

Выложить фрикадельки на гарнир, украсить их зеленью. Гарнир можно выбрать любой на ваш вкус. Подойдет гречка, пюре, макароны или любая каша.
Фрикадельки по этому рецепту получаются очень сочными, мясными и вкусными. Хранить готовые фрикадельки лучше всего в контейнере в подливе. Приятного аппетита.