Галета с тыквой

Одним из самых частых видов выпечки в моей семье являются галеты. Эти простые пироги с самой разнообразной начинкой - сладкой и несладкой - готовятся так легко, что я, кажется, могу их сделать с закрытыми глазами.

Осенью я чаще всего пеку в духовке галету с тыквой и сыром, она универсальная, подходит под любой повод: прекрасно впишется в обед, ужин, дружескую вечеринку или романтический вечер с бокалом вина, и готовится из простых продуктов, а на вкус – очень яркая и пикантная.

Сладковатую тыкву дополняет солоноватая фета, которая легко заменяется на другой сыр, и пряный тимьян. С тыквенными семечками получается очень вкусно, но их по желанию или необходимости можно заменить на любые орехи или семечки. А изюминкой является мёд, которым поливается галета при подаче.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 35 минут\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 197 ккал
Стоимость: очень экономно

Как приготовить галету с тыквой

Ингредиенты:

Тыква – 350 г мякоть
Мука пшеничная – 160 г
Мука рисовая – 50 г
Масло сливочное – 100 г холодное
Вода – 5 ст.л. холодная
Масло оливковое – 0.5 ст.л.
Фета – 80 г
Семечки тыквенные – 1 ст.л.
Соль – 2 щепотка (-и)
Перец черный – по вкусу
Тимьян – 3 веточка (-и)
Мед – 0.5 ст.л. по желанию

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт галеты с тыквой
Рецепт галеты с тыквой с пошаговыми фото
Для начала нужно подготовить все ингредиенты для тыквенной галеты с сыром.
Тесто готовится из смеси пшеничной и рисовой муки, но можно его приготовить только из пшеничной муки. Рисовая мука придаёт тесту приятную рассыпчатую текстуру. Сливочное масло должно быть охлаждённым, а вода холодной.
Тыкву нужно подобрать вкусную с деликатным ароматом, потребуется 350 г уже очищенной мякоти. Фету можно заменить на голубой или козий сыр. Тыквенные семечки добавляются по вкусу, а мёд по желанию. Если вы любитель пикантных сладко-солёных вкусов, то обязательно попробуйте такое сочетание. Тыквенные семечки можно заменить на миндаль, фундук или кедровый орех.
Мёд нужен жидкий. Если у вас густой мёд, то его следует растопить любым способом. Тимьян можно заменить на базилик.
Шаг 2

В миску для замеса теста просеять пшеничную и рисовую муку, добавить соль и перемешать.
Шаг 3

Холодное сливочное масло нарезать на кусочки и добавить в муку.
Шаг 4

Быстро перетереть пальцами сливочное масло с мукой в крошку.
Шаг 5

Добавляя понемногу холодную воду, собрать тесто в шар. Чтобы тесто получилось нежным и рассыпчатым, работать с ним нужно быстро и долго его не вымешивать.
Шаг 6

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на полчаса.
Шаг 7

В это время приготовить начинку. Тыкву помыть, очистить от семечек и кожуры. Нарезать тыкву на тонкие дольки толщиной 3 - 4 мм. Чем тоньше нарезана тыква, тем быстрее она приготовится.
Шаг 8

Разогреть духовку до 180 градусов, режим «верх-низ».
Вынуть тесто из холодильника и раскатать на пергаменте или силиконовом коврике в тонкий круг толщиной 2 – 3 мм.
Шаг 9

Фету раскрошить и 2/3 от общего количества равномерно выложить на тесто, отступая от края 3 – 4 см. Фету по желанию можно нарезать на кубики.
Шаг 10

Разложить на тесто с кусочками феты тыквенные слайсы, смазать 0,5 ст. л. оливкового масла, немного посолить и поперчить, чтобы тыква не была пресной. Можно посыпать сушёными травами (прованскими травами или только базиликом, тимьяном, орегано). Солить нужно с учётом того, что сыр фета достаточно солоноватый.
Шаг 11

Завернуть края галеты, приподнимая их пергаментом. Сделать естественные складки и немного их прижать. Тесто нежное и, чтобы не порвать его, все действия с ним должны быть осторожными.
Поместить галету с тыквой и сыром в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 25 – 30 минут. Тыква должна быть мягкой и практически готовой. Готовность тыквы можно проверить, проткнув вилкой самые толстые кусочки. Если тыква недостаточно мягкая, то запекать галету ещё некоторое время.
Шаг 12

Вынуть галету из духовки, посыпать кусочками оставшейся раскрошенной феты и тыквенными семечками. Запекать ещё 10 – 15 минут. Семечки и фета должны стать аппетитно золотистыми.
Шаг 13

Готовую галету с тыквой и сыром достать из духовки и ещё горячую полить жидким мёдом. Немного остудить и посыпать свежими листочками тимьяна или базиликом.
Если у вас осталась галета, то положите её в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Перед употреблением заранее достаньте её из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы галета немного прогрелась. Можно подогреть галету в микроволновке или в разогретой духовке.
Вкусной вам выпечки! И приятного аппетита!