Что приготовить из баклажанов, рецепты из баклажан с пошаговыми фото.

Закуска из баклажанов с сыром и помидорами

Баклажан1 шт.
Масло растительное50 мл
Сыр сливочный250 г
Помидор1 шт. большой
Чеснок1 зуб.
Укроп1 горсть (-и)
Помидоры черри7 шт.
Петрушка1 горсть (-и)
Соль2 ч.л.

Овощи, запеченные в духовке

Баклажан1 шт.
Кабачок0.5 шт.
Помидор5 шт.
Перец сладкий2 шт.
Шампиньоны5 шт.
Чеснок2 зуб.
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л.
Специи по вкусу прованские травы
Петрушка2 веточка (-и)

Салат с баклажанами, огурцом и яйцом

Баклажан500 г
Яйцо куриное4 шт.
Огурец240 г соленый
Лук репчатый150 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Вода100 мл
Уксус1 ст.л. столовый
Масло подсолнечное70 г

Рулетики из баклажанов «Тещин язык»

Баклажан600 г
Помидор3 шт.
Творожная масса1 ст.л. несладкая
Чеснок2 зуб. больших
Петрушка1 ст.л.
Масло растительное6 ст.л.
Майонез1 ст.л.
Соль по вкусу

Баклажаны с грибами на зиму

Баклажан1 кг
Грибы500 г
Лук репчатый500 г
Чеснок4 зуб.
Уксус2 ст.л. столовый
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Сахар1 ч.л.

Салат из запеченных баклажанов, томатов и феты

Баклажан350 г
Помидор220 г
Салат60 г микс
Фетаки120 г
Масло растительное4 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Сок лимонный1 ст.л.
Базилик2 ст.л. свежего
Специи по вкусу (соль и смесь перцев)
Сахар1 щепотка (-и)

Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму

Баклажан1 кг
Перец сладкий красный1 кг
Сок томатный1.5 л
Чеснок1 шт. большая головка
Уксус100 г 9%
Сахар100 г
Масло растительное120 г
Перец чили1 шт. стручок
Соль40 г

Лазанья с овощами

Макаронные изделия12 шт. листы для лазаньи
Баклажан1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зуб.
Цуккини1 шт.
Перец болгарский1 шт.
Сыр сливочный250 г Рикотта
Пармезан80 г
Томаты в собственном соку600 г
Масло оливковое50 мл
Специи по вкусу (соль, перец)

Баклажаны в аджике

Баклажан2 шт.
Петрушка1 веточка (-и)
Аджика5 ст.л.
Соль по вкусу
Чеснок2 зуб.
Перец черный по вкусу
Лук репчатый1 шт.
Вода200 мл горячая
Масло растительное3.5 ст.л.

Запеченная рыба с баклажанами

Филе рыбное4 шт.
Баклажан2 шт.
Чеснок2 зуб.
Зелень1 горсть (-и)
Лук красный1 шт.
Перец сладкий желтый0.5 шт.
Томаты в собственном соку400 г
Специи по вкусу соль, черный перец
Сок лимонный2 ст.л.
Масло растительное100 мл



Мелидзана-салат

Баклажан2 шт.
Чеснок2 зуб. для запекания
Помидор3 шт.
Масло оливковое50 мл для запекания
Чеснок2 зуб. в салат
Петрушка1 горсть (-и)
Перец красный жгучий1 шт.
Лук красный1 шт.
Базилик1 горсть (-и)
Маслины по вкусу
Фета по желанию
Лимон0.5 шт.
Соль по вкусу
Масло оливковое50 мл в салат
Перец черный по вкусу

Баклажаны с фасолью

Баклажан2 шт.
Фасоль консервированная500 мл
Лук репчатый2 шт.
Масло растительное4 ст.л.
Пармезан по желанию
Лук зеленый по вкусу

Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»

Баклажан3 кг
Перец сладкий красный1 кг
Чеснок300 г
Перец красный жгучий2 шт.
Масло растительное125 мл
Уксус1 ст. (200 мл) столовый, 9%
Сахар170 г
Соль1.5 ст.л.
Масло растительное по вкусу , для жарки

Овощная лазанья из баклажанов и цветной капусты

Баклажан3 шт. (небольшого размера)
Капуста цветная250 г
Фарш мясной250 г
Чеснок2 зуб.
Перец черный по вкусу
Молоко300 мл
Мука25 г
Масло сливочное25 г
Лук репчатый1 шт.
Орегано0.5 ч.л.
Сыр полутвердый50 г
Орех мускатный0.5 ч.л.
Масло растительное3 ст.л.
Томатная паста1 ст.л.
Соль по вкусу

Закуска из печеных овощей

Баклажан2 шт.
Перец сладкий2 шт.
Кабачок2 шт.
Масло оливковое4 ст.л.
Масло растительное1 ст.л.
Сок лимонный1 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Перец душистый по вкусу (молотый)
Перец черный по вкусу (молотый)
Тимьян1 веточка (-и)
Соль по вкусу
Базилик3 веточка (-и)
Кунжут1 горсть (-и)

Курдан кебаб

Говядина500 г
Баклажан2 шт.
Лук репчатый200 г
Помидор450 г
Чеснок4 зуб.
Петрушка2 ст.л.
Кинза1 ст.л.
Зира0.5 ч.л.
Кориандр0.5 ч.л.
Масло растительное50 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Салат из запеченных баклажанов и перцев

Баклажан2 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Помидор2 шт. небольших
Перец сладкий красный2 шт.
Оливки зеленые50 г
Соль по вкусу
Чеснок3 зуб.
Перец красный жгучий по вкусу
Базилик горсть (-и) листья

Салат из баклажанов с чесноком

Баклажан1 кг
Чеснок1 шт.
Зелень по вкусу
Уксус100 мл 6%
Вода3 ст. (200 мл)
Масло растительное по вкусу
Соль по вкусу

Салат из баклажанов с сыром

Баклажан3 шт.
Сыр адыгейский200 г
Помидор4 шт.
Масло растительное2 ст.л.
Соевый соус2 ст.л.
Орехи грецкие8 шт. по желанию
Лук зеленый по желанию

Мясо с баклажанами в мультиварке

Свинина300 г
Масло оливковое1 ст.л.
Специи по желанию
Баклажан1 шт.
Помидор1 шт. большой
Морковь1 шт.
Соль по вкусу
Вода100 мл
Лук репчатый1 шт.
Перец черный по вкусу

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Капуста цветная100 г
Специи по вкусу
Томаты в собственном соку400 г
Перец болгарский250 г красный
Кабачок300 г
Фасоль стручковая150 г
Баклажан250 г
Соль по вкусу
Морковь1 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Перец черный по вкусу

Овощная икра Айвар с фокаччей

Перец сладкий красный1 кг
Баклажан1 шт. среднего размера
Томаты в собственном соку400 г 1 банка консервированных, без шкурки
Чеснок3 зуб.
Уксус винный1 ст.л.
Перец чили по вкусу
Масло оливковое3 ст.л.
Сахар1 ст.л. без горки
Соль по вкусу
Мука пшеничная250 г
Вода минеральная100 г
Дрожжи10 г живых
Масло оливковое20 г
Вода50 г простая
Сахар1 ч.л.
Масло оливковое1 ч.л. сбрызнуть верх фокаччи
Приправа по желанию


1 2 3