Что приготовить на Рождество. Рождественские блюда и рецепты

Ореховый торт

Белок яичный4 шт.
Сахар130 г
Орехи грецкие150 г
Соль1 щепотка (-и)
Кислота лимонная1 щепотка (-и)
Сливки350 г
Сахарная пудра1 ст.л.
Шоколад черный100 г
Мука пшеничная1 ч.л.

Шоколадно-имбирный кекс

Вода230 мл горячая
Какао-порошок25 г
Сахар200 г
Сода1 ч.л.
Соль0.25 ч.л.
Масло растительное175 мл
Яйцо4 шт.
Мука240 г
Разрыхлитель теста0.5 ч.л.
Имбирь0.5 ч.л. молотый
Сметана60 мл 10-15% жирности

Постная шарлотка с яблоками

Мука пшеничная220 г
Вода100 мл
Сок апельсиновый100 мл
Масло растительное90 мл
Яблоко3 шт. средних
Цедра апельсина0.5 ч.л.
Разрыхлитель теста1.5 ч.л.
Сахар140 г
Соль1 щепотка (-и)
Сахарная пудра1 ч.л.

Тушеная свинина с луковым соусом

Свинина1 кг
Лук репчатый250 г
Чеснок3 зуб.
Масло сливочное1 ст.л.
Мука пшеничная1 ст.л.
Майоран1 ч.л. сухого
Масло оливковое1 ст.л.
Лавровый лист1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Маринованная щука

Щука2 шт. (примерно 1,2 кг живого веса и 0,6-0,7 кг очищенного)
Уксус1 ст. (200 мл) базиликовый (не более 6%)
Масло растительное60 мл
Соль1.5 ч.л.
Сахар0.5 ч.л.
Перец черный3 щепотка (-и)
Кориандр3 щепотка (-и)
Горчица зерновая2 ст.л. (0,5 ст. л. для подачи)
Лук репчатый1 шт. для подачи

Клюквенный пунш

Клюква300 г
Сок500 мл (вишневый, гранатовый или клюквенный)
Водка250 мл
Вода газированная250 мл
Корица1 шт.
Бадьян1 шт.
Сахар1 ст.л.
Цедра лимона1 ст.л.

Купаты по-домашнему

Свинина1 кг
Лук репчатый320 г
Чеснок30 г
Тмин1 ч.л. молотый
Хмели-сунели1 ч.л.
Уксус винный1 ст.л.
Барбарис20 г
Вода100 мл
Кишки30 г (2-3 метра)
Соль25 г
Перец черный1 ч.л. молотый

Постные вареники с картошкой и грибами

Грибы30 г сушеных (или 150-200 г шампиньонов)
Картофель1 кг (вес в неочищенном виде)
Лук репчатый2 шт. (крупного размера)
Чеснок2 зуб.
Мука пшеничная450 г (в зависимости от качества, муки может потребоваться чуть больше или меньше)
Вода300 г (кипяток)
Масло растительное5 ст.л. (3 ст. л. для обжарки лука, 2 ст. л. в тесто)
Специи по вкусу (соль, перец, сушеный укроп)

Пиратская утка с апельсинами

Утка2 кг
Апельсин3 шт.
Яблоко1 шт.
Ром140 г
Мед1 ст.л.
Розмарин1 ст.л. сухого
Сок гранатовый200 мл
Соль1 ст.л.
Перец черный1 ч.л.

Курица, фаршированная яблоками и рисом

Курица1 шт.
Мед40 г
Горчица35 г
Соевый соус45 мл
Кориандр1 ч.л. молотый
Соль по вкусу
Яблоко200 г
Масло подсолнечное25 г
Масло сливочное15 г
Рис150 г

Голубцы с грибами постные

Капуста белокочанная1 кг кочан
Грибы250 г шампиньоны
Лук репчатый1 шт.
Приправа по вкусу грибная
Масло растительное30 мл для начинки
Петрушка0.5 ч.л. сушеная
Перец сладкий желтый1 шт.
Сельдерей стеблевой0.5 ч.л.
Рис0.5 ст. (200 мл)
Масло растительное30 мл для заправки
Чеснок1 зуб.
Лук репчатый1 шт.
Томатная паста1 ст.л.
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Петрушка по вкусу свежая для подачи
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый


Паштет из гусиной печени с апельсиновым желе

Печень гусиная700 г (можно заменить на утиную)
Молоко200 мл
Коньяк20 мл для замачивания
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зуб.
Масло сливочное15 г топленое
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Специи0.25 ч.л. прованские травы
Масло сливочное100 г размягченное
Сливки4 ст.л.
Коньяк1 ст.л. в паштет
Апельсин2 шт.
Желатин1 ч.л. с верхом
Сахар0.95 ч.л.

Курица, фаршированная гречкой

Курица2 кг
Крупа гречневая140 г
Шампиньоны140 г
Лук репчатый130 г
Чеснок6 зуб.
Масло растительное4 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Ассорти овощное по желанию

Постные пирожки с грибами

Вода200 мл
Сахар1 ст.л.
Дрожжи7 г сухие
Соль1 ч.л.
Масло растительное3 ст.л. в тесто
Мука400 г
Масло растительное3 ст.л. для начинки
Грибы500 г
Лук репчатый2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Укроп1 горсть (-и)
Тмин по вкусу
Чай черный50 мл крепкий

Утиная грудка с капустой и картофельными оладьями

Грудка утиная800 г
Капуста квашеная800 г
Картофель800 г
Лук репчатый1 шт.
Яблоко2 шт.
Молоко250 мл
Яйцо куриное1 шт.
Мука1 ст.л.
Вино белое сухое150 мл
Масло топленое1 ст.л.
Масло растительное4 ст.л.
Шампанское200 мл
Тимьян4 веточка (-и)
Лавровый лист2 шт.
Гвоздика4 шт.
Можжевельник8 шт.
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Кутья рождественская

Крупа пшеничная200 г
Соль1 щепотка (-и)
Мак50 г
Сухофрукты200 г (изюм, курага, чернослив и т.п.)
Орехи грецкие100 г
Мед3 ст.л. (или по вкусу, в зависимости от желаемой сладости блюда)

Заливное из скумбрии

Скумбрия2 шт.
Вода1 л
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Желатин2 ч.л.
Специипо вкусу


Подпишись на рассылку и получи бесплатно 101 карточку для составления меню
Карточки помогут сэкономить ваше время на кухне и во время покупок