Рецепты закусок на Новый год с пошаговыми фото: из мяса, из птицы, из рыбы и морепродуктов, из овощей и т.д.

Сливочный мусс с копченым лососем

Лосось100 г холодного копчения
Сливки300 г 36%
Желатин5 г
Уксус1 ч.л. рисовый
Перец белый1 щепотка (-и)
Вода40 г
Икра красная15 г по желанию
Петрушка2 веточка (-и) по желанию, для украшения
Соль по желанию щепотка

Закуски с копченым лососем и креветками

Яйцо перепелиное10 шт.
Сыр сливочный2 ст.л. в начинку с лососем
Лосось50 г копченый
Укроп1 горсть (-и)
Помидоры черри10 шт.
Сыр сливочный3 ст.л. в начинку с креветками
Креветки10 шт. варено-мороженные
Чеснок1 зуб.
Петрушка1 горсть (-и)
Масло оливковое2 ст.л.
Перец красный жгучий1 щепотка (-и)
Соль по вкусу

Секреты канапе и мини-закусок

Новогодний стол всегда богат разными изысками. Особенно много мы стараемся приготовить закусок, салатов и разных бутербродов, да так, чтобы удовлетворить вкусы всех присутствующих за столом. Иногда это бывает крайне непросто, потому ...

Закуска «Ленивая шуба»

Морковь2 шт.
Шампиньоны100 г
Лук-шалот2 шт.
Масло растительное50 мл
Томатная паста2 ч.л.
Уксус2 ст.л. яблочный
Вода100 мл
Сахар1 ч.л.
Свекла1 шт.
Картофель1 шт.
Майонез2 ст.л.
Сельдь300 г филе
Специи по вкусу соль, черный перец
Тарталетка30 шт.
Лук зеленый по желанию для украшения

Рулет из индейки с черносливом и хурмой

Индейка700 г филе
Лук репчатый1 шт.
Чернослив70 г
Хурма1 шт.
Орехи грецкие50 г
Бекон200 г
Вино белое сухое50 мл
Масло растительное50 мл
Тесто слоеное бездрожжевое300 г
Яйцо куриное1 шт. для смазки
Кунжут1 горсть (-и)
Специи по вкусу

Закуска «Ракушки с жемчужиной»

Тесто слоеное бездрожжевое500 г
Яйцо куриное1 шт. для смазки
Сыр плавленный200 г
Крабовые палочки240 г
Яйцо перепелиное20 шт.
Чеснок1 зуб.
Майонез2 ст.л.

Закуска из тыквы в нори

Тыква300 г
Нори2 шт. (2 листа нори)
Мед1 ч.л.
Семечки тыквенные2 ст.л.
Кунжут2 ч.л.
Масло растительное1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Соевый соус по вкусу для подачи

Закуска из баклажанов с сыром и помидорами

Баклажан1 шт.
Масло растительное50 мл
Сыр сливочный250 г
Помидор1 шт. большой
Чеснок1 зуб.
Укроп1 горсть (-и)
Помидоры черри7 шт.
Петрушка1 горсть (-и)
Соль2 ч.л.

Корзиночки с грибами и курицей

Вафли1 упаковка в виде корзиночек
Филе куриное1 шт. отварное
Лук репчатый1 шт.
Грибы200 г
Масло растительное1.5 ст.л.
Сыр твердый120 г
Майонез2 ст.л. примерно
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка1 чаш.(250 мл)

Закусочные рулетики с цуккини

Цуккини400 г
Морковь120 г
Лук репчатый120 г
Шампиньоны120 г
Чеснок2 зуб.
Кетчуп1 ч.л.
Майонез1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное3 ст.л.
Сыр твердый2 ст.л. мелко тертого

Закуска «Елочные шарики»

Яйцо куриное1 шт.
Шпроты5 шт.
Сыр плавленный100 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Майонез по вкусу
Сыр твердый60 г
Оливки черные3 шт. без косточки
Лук зеленый2 шт. пера
Калина по вкусу для украшения


Закусочные бутерброды с салатом из горошка

Багет0.5 шт.
Горошек зеленый100 г
Яйцо куриное4 шт.
Сельдерей стеблевой1 шт.
Укроп1 ст.л.
Майонез3 ст.л.
Горчица1 ч.л. французская
Лук зеленый2 шт. пару перьев
Соль по вкусу
Перец чили по вкусу

Рулетики с авокадо

Лаваш1 шт. тонкий (прямоугольный)
Сыр плавленный120 г
Авокадо1 шт. крупный
Колбаса170 г копчено-вареная или салями
Оливки зеленые1 упаковка
Соль по вкусу

Паштет из гусиной печени с апельсиновым желе

Печень гусиная700 г (можно заменить на утиную)
Молоко200 мл
Коньяк20 мл для замачивания
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зуб.
Масло сливочное15 г топленое
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Специи0.25 ч.л. прованские травы
Масло сливочное100 г размягченное
Сливки4 ст.л.
Коньяк1 ст.л. в паштет
Апельсин2 шт.
Желатин1 ч.л. с верхом
Сахар0.95 ч.л.

Как приготовить печеночный торт — проверенный рецепт с фото

Печень говяжья600 г (можно использовать также свинную, куриную)
Яйцо куриное4 шт.
Молоко500 мл
Мука200 г
Крахмал картофельный70 г
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Масло растительное4 ст.л.
Майонез400 мл
Лук репчатый5 шт.
Морковь4 шт.
Шампиньоны300 г
Лук зеленый по желанию для украшения

Как приготовить рийет из утки

Утка1 шт.
Лук репчатый2 шт.
Лавровый лист2 шт.
Тимьян2 веточка (-и)
Перец черный10 шт. горошек
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Имбирь1 щепотка (-и)
Гвоздика1 щепотка (-и)
Соль2 ч.л.
Перец черный1 щепотка (-и) молотый

Закусочный торт «Наполеон» с икрой и печенью трески

Тесто слоеное бездрожжевое250 г
Сыр сливочный250 г типа Филадельфия.
Печень трески240 г баночка.
Лук репчатый30 г
Сок лимонный1 ч.л.
Икра красная30 г
Соль по желанию
Петрушка по желанию для украшения
Лимон по желанию для украшения

Жюльен с грибами, сыром, курицей и луком — проверенный рецепт

Грибы500 г
Лук репчатый3 шт. небольшие
Филе куриное300 г
Сыр твердый150 г
Мука1 ст.л.
Молоко300 мл
Масло сливочное40 г
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло оливковое по вкусу для жарки

Закуска из скумбрии с хреном

Скумбрия500 г горячего копчения
Свекла300 г
Лук репчатый1 шт.
Яблоко1 шт.
Хрен20 г
Сливки100 мл жирные или сметана
Сок лимонный4 ст.л.
Уксус винный1 ст.л. красный
Вино красное сухое50 мл
Сахар2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка10 г зелень

Заливное из курицы

Грудка куриная550 г на кости.
Морковь130 г
Лук репчатый70 г
Сельдерей стеблевой1 шт.
Вода1 л
Чеснок3 зуб.
Лавровый лист1 шт.
Горошек зеленый100 г консервированный.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу горошком.
Желатин20 г

Закусочный рулет со шпинатом и лососем — праздничный рецепт с пошаговыми фото

Шпинат200 г мороженного, измельченного.
Яйцо куриное3 шт.
Мука пшеничная40 г
Чеснок2 зуб.
Сыр творожный200 г мягкий, типа Филадельфии.
Лосось200 г
Сок лимонный1 ст.л.
Соль по вкусу добавила пару щепоток.
Перец черный по вкусу


1 2