Супы и первые блюда для весны

Укропный суп с морской рыбой

Вода1 л
Филе рыбное400 г (филе белой морской рыбы)
Морковь1 шт.
Сельдерей корневой0.25 шт. (примерно 100 г.)
Лук репчатый1 шт.
Укроп20 г свежий
Йогурт200 г без добавок
Мука1 ст.л.
Масло оливковое2 ст.л.
Соль по вкусу

Острая щавелевая похлебка с охотничьими колбасками

Щавель300 г
Колбаски8 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зуб.
Морковь1 шт.
Перец чили1 шт. маленького размера
Бульон800 мл
Соль по вкусу
Паприка сладкая1 ч.л.
Зелень3 ст.л.
Перец черный по вкусу
Кориандр0.5 ч.л. молотый

Суп из сельдерея с морковью и курицей

Сельдерей стеблевой250 г
Морковь250 г
Лук репчатый150 г
Грудка куриная150 г
Чеснок2 зуб.
Масло сливочное1 ст.л.
Масло растительное1 ст.л.
Зира1 ч.л. без горки, молотая
Бульон1 л куриный, овощной или вода
Соль по вкусу
Петрушка по желанию или листья сельдерея, для подачи
Сливки по желанию для подачи. Или сметана
Миндаль по желанию лепестки. Или сухарики, для подачи
Перец черный по вкусу

Суп с пшеном и овощами

Пшено120 г
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Сельдерей стеблевой1 шт. большой стебель
Картофель2 шт.
Томаты в собственном соку200 г
Бульон1.2 ч.л. овощной (или вода)
Чеснок2 зуб.
Кориандр2 щепотка (-и)
Зира2 щепотка (-и)
Лук зеленый2 ст.л. мелко порезанного
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л.

Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея

Сельдерей корневой300 г
Морковь150 г
Лук репчатый150 г
Горошек зеленый300 г
Вода1 л
Масло подсолнечное25 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Окрошка на минералке

Картофель400 г
Яйцо куриное4 шт.
Горошек зеленый420 г консервированный
Колбаса350 г варёная
Огурец350 г
Петрушка20 г
Укроп20 г
Вода минеральная1 л
Сок лимонный по вкусу
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Сметана по вкусу
Майонез по вкусу

Окрошка на кефире с колбасой

Огурец250 г
Редис150 г
Картофель350 г
Лук зеленый50 г
Колбаса150 г
Яйцо куриное3 шт.
Кефир1.5 л
Вода0.5 л или газировка
Сок лимонный1 ст.л.
Укроп3 ст.л.
Соль по вкусу
Сахар1 ст.л. по желанию

Окрошка на тане

Сыворотка1.5 л или тан
Картофель5 шт.
Ветчина300 г
Яйцо куриное5 шт.
Огурец2 шт.
Лук зеленый по вкусу хороший пучок
Укроп по вкусу 1-2 пучка
Соль по вкусу

Свекольник (классический рецепт)

Свекла5 шт.
Сахар1.5 ст.л.
Огурец3 шт.
Вода3 л
Яйцо3 шт.
Уксус винный2 ст.л.
Картофель3 шт.
Лук зеленый100 г
Редис300 г
Соль по вкусу
Сметана по вкусу для подачи

Окрошка на квасе — классический рецепт

Картофель3 шт. молодой
Яйцо куриное2 шт.
Огурец1 шт. большой
Редис8 шт.
Колбаса200 г или ветчина
Укроп6 веточка (-и)
Сметана160 г
Квас1 л
Соль по вкусу

Болгарский холодный суп с огурцом

Огурец350 г
Йогурт500 г
Укроп3 ст.л. измельченного, свежего
Орехи грецкие30 г
Чеснок2 зуб. больших
Вода400 г
Соль по вкусу
Масло оливковое2 ст.л.

Холодный суп на квасе

Картофель5 шт.
Квас по вкусу
Лук зеленый50 г большой пучок
Яйцо5 шт.
Соль по вкусу
Укроп50 г большой пучок
Огурец4 шт.
Редис13 шт. большой пучок
Перец черный по вкусу


Борщ с крапивой

Крапива5 веточка (-и)
Ребра говяжьи3 шт.
Картофель2 шт.
Морковь1 шт.
Капуста белокочанная150 г
Свекла150 г (готовая)
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый3 шт. (горошек)
Перец черный5 шт. (горошек)
Томатная паста1 ст.л.
Масло растительное2 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Уксус1 ст.л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана по желанию
Вода1 л
Лук репчатый1 шт.

Рецепт супа из хека

Рыба400 г (хек)
Вода1.7 л
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт.
Картофель3 шт.
Рис50 г
Зелень8 г (укроп или петрушка)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу (свежемолотый)
Перец душистый3 шт.
Масло растительное1 ст.л. для жарки
Лавровый лист2 шт.

Ботвинья с семгой

Семга400 г
Щавель200 г
Шпинат100 г
Свекла листовая200 г
Огурец200 г
Укроп20 г
Лук зеленый20 г
Хрен1 ст.л.
Цедра лимона1 ст.л.
Квас1.5 л
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Суп-пюре с черемшой

Картофель600 г
Лук репчатый60 г
Черемша200 г
Сметана100 г
Бульон1 л
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Холодный суп из йогурта

Йогурт700 мл
Огурец3 шт.
Редис6 шт.
Яйцо куриное2 шт. крупные
Лук зеленый10 г
Укроп10 г
Чеснок2 шт. молодой зеленый
Сок лимонный1 ч.л. или по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу , молотый
Вода минеральная по желанию или куриный бульон
Мята1 веточка (-и) по желанию

Сливочный суп-пюре из сельдерея

Сельдерей корневой1 шт.
Картофель4 шт. средний
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зуб.
Масло оливковое3 ст.л.
Масло сливочное1 ч.л.
Бульон1.5 л любой
Сливки200 мл
Соль по вкусу
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Петрушка1 горсть (-и)

Холодник со щавелем

Кефир1 л
Щавель0.5 л консервированного
Огурец150 г
Редис80 г
Лук репчатый50 г
Яйцо куриное2 шт.
Укроп2 ст.л. измельченного
Чеснок1 зуб.
Соль по вкусу

Суп с корневым сельдереем и овсянкой

Сельдерей корневой250 г
Курица250 г
Морковь100 г
Перец сладкий красный100 г
Лук-порей80 г
Чеснок2 зуб.
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый5 шт.
Вода1.2 л
Масло сливочное20 г
Масло растительное2 ст.л.
Тимьян1 ч.л. без горки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Хлопья овсяные100 г

Солянка с лимоном

Вода3 л
Телятина400 г
Соль по вкусу
Морковь1 шт.
Лук репчатый2 шт. крупный
Томатная паста2 ст.л.
Перец душистый10 шт.
Гвоздика6 шт.
Грудинка150 г
Лавровый лист2 шт.
Лимон1 шт.
Масло растительное2 ст.л.
Огурец3 шт. соленый
Ветчина200 г
Сосиска2 шт.

Хлебный суп

Хлеб300 г ржаного, черного
Бульон1.2 л любого или воды
Яйцо куриное1 шт.
Лук репчатый100 г
Тмин0.5 ч.л.
Сырок плавленый100 г
Бекон120 г
Лук зеленый50 г
Чеснок1 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное4 ст.л. для жарки
Шампиньоны по желанию


1 2 3