Супы для осени на обед и ужин

Суп с пекинской капустой и копченостями

Капуста пекинская200 г
Мясо250 г горячего копчения
Кабачок200 г
Лук репчатый120 г
Горошек зеленый60 г замороженного
Чеснок2 зуб.
Бульон1 л
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Чесночный суп с копченой грудинкой и овощами

Масло подсолнечное1.5 ст.л.
Чеснок25 г
Грудинка80 г копченая
Сельдерей корневой130 г
Брокколи60 г
Капуста пекинская70 г
Перец сладкий80 г
Бульон1 л овощной
Специи по вкусу соль, молотый черный перец
Зелень по вкусу укроп, петрушка

Вишисуаз — суп из лука-порея и картофеля

Лук-порей200 г белая часть
Картофель3 шт. средние
Бульон700 г
Молоко250 г
Сливки120 г
Масло сливочное30 г
Орех мускатный0.5 ч.л.
Перец белый по вкусу
Соль по вкусу

Сырный суп с брюссельской капустой и фрикадельками

Капуста брюссельская250 г
Фрикадельки24 шт.
Сыр плавленный1 шт.
Лук репчатый1 шт. крупный
Вода2 л или бульон
Морковь1 шт. средняя
Картофель2 шт.
Соль по вкусу
Зелень1 ст.л.
Масло сливочное1 ст.л.

Суп с тыквой и чечевицей

Тыква250 г
Чечевица1 ст. (200 мл) (красная)
Лук репчатый1 шт. (крупный)
Морковь1 шт.
Помидор2 шт.
Чеснок2 зуб.
Масло растительное1.5 ст.л.
Зелень2 ст.л.
Вода1.5 л (или бульон)
Соль по вкусу

Суп из сладкого перца и томатов

Перец сладкий красный2 шт.
Перец сладкий1 шт. желтый
Помидор4 шт. сливка
Масло растительное1 ст.л.
Соль по вкусу
Хлеб по желанию
Сметана2 ст.л.
Петрушка2 веточка (-и)
Кунжут1 ч.л. обжаренный
Вода1 ст. (200 мл)
Чеснок0.5 ч.л. сухой

Тыквенный суп-пюре для детей

Тыква250 г
Картофель1 шт. (весом примерно 70-80 г)
Морковь100 г
Лук репчатый0.5 шт.
Вода1 чаш.(250 мл)
Семечки тыквенные10 шт.
Соль щепотка (-и)
Масло оливковое1 ч.л. (холодного отжима)

Картофельный суп с яблоком и пореем

Картофель650 г
Яблоко200 г
Морковь100 г
Лук-порей130 г
Масло сливочное2 ст.л.
Тмин1 ч.л. грубо молотый
Масло сливочное2 ст.л.
Перец черный по вкусу или острый
Сметана по желанию для подачи
Бульон1 л

Тыквенный суп-пюре рецепт классический

Тыква1 кг очищенной
Лук репчатый100 г
Масло сливочное20 г
Бульон1 л овощной
Чеснок1 зуб. большой
Сливки150 мл
Зира0.3 ч.л.
Специи по вкусу (соль, перец черный)
Петрушка1 ч.л. сушеная
Семечки тыквенные2 ст.л.

Суп с капустными галушками и копченой грудинкой

Капуста белокочанная500 г
Сыр твердый50 г
Яйцо куриное2 шт.
Крупа манная2 ст.л.
Мука пшеничная10 ст.л.
Специи по вкусу соль, молотый черный перец
Морковь190 г
Грудинка150 г копченая
Лук репчатый180 г
Масло подсолнечное по вкусу
Вода1.5 л

Густой томатный суп с булгуром

Помидор1 кг
Булгур100 г
Лук репчатый1 шт. (крупный)
Перец болгарский1 шт.
Фарш мясной300 г
Чеснок2 зуб.
Вода700 мл
Масло растительное2 ст.л.
Базилик2 ст.л. или зелень по вкусу
Соль по вкусу

Гороховый суп с цветной капустой на мясном бульоне

Говядина500 г с косточкой
Морковь2 шт. (по 1 шт.для бульона и для супа)
Лук репчатый2 шт.
Горох1 чаш.(250 мл) колотый
Капуста цветная1 шт. средних размеров
Картофель2 шт.
Лавровый лист1 шт.
Чеснок1 зуб.
Соль по вкусу
Петрушка1 горсть (-и)
Вода3.5 л (примерно)


Суп из кабачков с грибами и картофелем

Кабачок2 шт. (примерно 400-450 г)
Шампиньоны200 г
Лук репчатый1 шт. (крупный)
Картофель2 шт. (небольшие клубни)
Чеснок1 зуб.
Масло сливочное50 г
Бульон700 мл
Соль по вкусу
Зелень1 ст.л. (измельченной петрушки и укропа)
Перец черный по вкусу

Венгерский суп-гуляш с картофелем

Говядина300 г
Тмин0.5 ч.л. молотый
Чеснок2 зуб.
Перец черный по вкусу молотый
Цедра лимона0.5 ст.л.
Соль по вкусу
Майоран0.5 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Картофель450 г
Масло топленое15 г
Бульон500 мл овощной
Петрушка10 веточка (-и)
Помидор2 шт.
Томатная паста1 ст.л.
Укроп10 веточка (-и)

Овощной суп с брюссельской капустой

Капуста брюссельская350 г
Картофель400 г
Лук репчатый120 г
Сельдерей корневой120 г
Морковь120 г
Перец сладкий120 г
Вода1.5 л
Лавровый лист1 шт.
Петрушка2 ст.л. рубленой
Масло растительное3 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана по желанию для подачи

Молочный овощной суп

Молоко500 г
Вода500 г
Капуста белокочанная150 г
Картофель350 г
Морковь100 г
Горошек зеленый80 г
Сахар1 ч.л. без горки
Масло сливочное20 г
Орех мускатный0.5 ч.л.
Соль по вкусу

Уха из головы карпа

Карп2 шт. головы
Лук репчатый90 г
Морковь90 г
Картофель500 г неочищенного
Петрушка1 ст.л. измельченной
Укроп1 ст.л. измельченного
Лавровый лист1 шт.
Перец черный0.5 ч.л. горошком
Перец душистый4 шт.
Соль по вкусу
Вода1.5 л
Лук-порей40 г

Суп-пюре из тыквы и шампиньонов

Тыква600 г
Сливки100 г для подачи
Вода600 г
Чеснок2 зуб.
Шампиньоны250 г
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Лук репчатый120 г
Перец черный по вкусу или смесь разных перцев

Острый мексиканский суп с фасолью

Фарш говяжий600 г
Лук репчатый1 шт. большой
Чеснок4 зуб.
Перец чили2 шт.
Помидор800 г консервированные
Фасоль консервированная800 г
Кукуруза200 г консервированная
Перец сладкий красный1 шт.
2 ст.л. томатная
Бульон по вкусу говяжий
Масло растительное3 ст.л.
Кориандр1 ч.л. зерна
Кумин1.5 ч.л.
Орегано2 ч.л. сушеный
Петрушка1 горсть (-и) свежая
Соль по вкусу
Перец чили по желанию молотый
Паприка сладкая по желанию копченая
Сыр твердый по желанию тертый

Cуп-пюре из белых грибов с хрустящими гренками

Грибы300 г (вес дан уже отварных белых грибов)
Грибы3 шт. (сухие)
Картофель3 шт.
Лук репчатый1 шт.
Масло сливочное1 ст.л.
Сливки200 мл (жирность не менее 20%)
Орегано0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Багет6 шт. (ломтики)
Масло оливковое по вкусу
Сметана по желанию

Борщ с пастернаком

Свинина400 г
Пастернак1 шт.
Картофель4 шт.
Свекла1 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Томатная паста2 ст.л.
Вода3.5 л
Капуста белокочанная200 г
Лавровый лист2 шт.
Масло растительное3 ст.л.
Лимон1 дольки
Чеснок3 зуб. при подаче (по желанию)
Сметана200 г по желанию
Соль по вкусу
Специи по вкусу для первых блюд

Как приготовить говяжий хвост: рецепты

Хвост1 шт. (говяжий)
Картофель2 шт.
Морковь2 шт.
Лук репчатый3 шт.
Перец сладкий красный2 шт.
Фасоль стручковая100 г
Помидор5 шт.
Жир2 ст.л.
Соль по вкусу
Цедра лимона1 ч.л.
Орегано5 г сушеный
Базилик сушеный5 г
Перец черный по вкусу
Тимьян1 веточка (-и)
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый3 шт.
Зелень15 г

Суп рисовый с фрикадельками

Рис80 г
Вода1.6 л или бульон
Фарш мясной300 г
Морковь100 г
Лук-порей70 г
Лук репчатый50 г
Чеснок2 зуб.
Зелень2 ст.л.
Приправа1 ч.л. смесь сухих трав
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый3 шт.
Картофель2 шт. небольшие
Молоко40 г или вода
Сметана по желанию для подачи
Масло сливочное15 г для жарки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Борщ с фасолью

Картофель6 шт.
Свекла1 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Перец болгарский1 шт.
Фасоль120 г
Чеснок2 зуб.
Масло растительное4 ст.л.
Томатная паста70 г
Капуста белокочанная300 г
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Лавровый лист1 шт.
Зелень по вкусу
Мука2 ст.л.
Вода3 л
Кости300 г свиные, с небольшим количеством мяса, для бульона


1 2 3