Лапша соба с баклажанами

Лапша100 г (гречневая лапша соба)
Баклажан1 шт.
Шампиньоны100 г
Мука2 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Имбирь1 ч.л. (или по вкусу, в натертом виде )
Перец чили1 ч.л. (или по вкусу, в измельченном виде )
Соус4 ст.л. (готовый соус терияки)
Петрушка по вкусу
Масло растительное по вкусу
Соль по вкусу

Творожный манник со сливами

Творог250 г
Яйцо3 шт.
Сахар180 г
Крупа манная160 г
Сметана100 г (жирностью 15-20%)
Ванильный сахар1 ч.л.
Разрыхлитель теста0.5 ч.л.
Слива7 шт.
Соль1 щепотка (-и)

Черничный пирог

Тесто слоеное дрожжевое500 г
Черника500 г
Сахар100 г (или по вкусу+1 ст. л. для посыпки пирога перед выпечкой)
Лимон0.5 шт. (сок и цедра)
Яблоко1 шт.
Крахмал картофельный2 ст.л. (с горкой)
Вода0.5 ст. (200 мл) (холодная кипяченая)
Ванильный сахар1 ч.л.
Желток яичный1 шт.

Свекольное ризотто

Рис120 г (сорта арборио или карнароли)
Вино белое сухое70 г
Бульон500 мл (овощной, в зависимости от риса может потребоваться чуть больше/меньше)
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зуб.
Свекла2 шт. (небольшого размера)
Масло оливковое2 ст.л.
Масло сливочное40 г
Пармезан60 г
Соль по вкусу
Базилик по желанию

Тарт с заварным кремом и нектаринами

Мука230 г (210 г в тесто, 20 г в заварной крем)
Масло сливочное170 г (120 г в тесто, 50 г в крем)
Яйцо1 шт.
Вода1 ст.л. (ледяная, если потребуется)
Сахарная пудра1 ст.л.
Соль1 щепотка (-и)
Молоко300 г
Сливки50 г (20-33%)
Желток яичный4 шт.
Сахар80 г
Крахмал кукурузный20 г
Ванилин1 ч.л.
Нектарин4 шт. (крупного размера)
Джем абрикосовый3 ст.л. (густой)

Холодный чай с персиками

Персик4 шт. (крупного размера)
Чай черный1 ст.л.
Вода1 л
Сахар3 ст.л.
Лимон0.5 шт. (цедра и сок)
Мята по вкусу (для подачи)
Лед по желанию (для подачи)

Морковь, тушенная с рисом и черносливом, как в детском саду

Морковь200 г (1 крупная морковка)
Рис60 г (около 1/3 ст. объемом 200 мл)
Сахар17 г (1 ст. л. с горкой)
Чернослив130 г (около 1 ст. объемом 200 мл)
Масло сливочное17 г (около 1 ст. л.)
Вода127 г (около ¾ ст.+ небольшое количество для приготовления моркови)
Соль1 щепотка (-и)

Шоколадный рулет с вишней «Черный лес»

Яйцо4 шт.
Сахар180 г (150 г в бисквит, 30 г для вишневой начинки)
Какао-порошок15 г
Мука85 г
Масло сливочное30 г
Вишня180 г (без косточек)
Крахмал1 ч.л.
Вода50 мл
Рикотта200 г (или сливочный сыр, или мягкий и нежный творог)
Сливки250 г (жирностью 33-35%)
Сахарная пудра3 ст.л. (или по вкусу)
Шоколад50 г

Салат с персиками, моцареллой и вяленой ветчиной

Масло оливковое3 ст.л.
Уксус1 ст.л. (бальзамический)
Мед1 ч.л.
Базилик2 веточка (-и) (2 средних листика в заправку и несколько для украшения)
Соль по вкусу
Салат4 горсть (-и) (смесь салатных листьев)
Персик2 шт.
Ветчина70 г (вяленая)
Моцарелла100 г
Миндаль2 ст.л. (миндальные лепестки или целые орехи)

Морковный торт без выпечки

Морковь500 г
Печенье400 г (Топленое молоко, Юбилейное)
Орехи1.5 ст. (200 мл) (любая смесь)
Масло сливочное170 г
Сахар2 ст.л. (или по вкусу)
Молоко сгущенное3 ст.л. (с небольшой горкой или по вкусу)
Клюква вяленая1 горсть (-и) (можно заменить на изюм или ничего не использовать)
Цедра лимона1 ч.л.
Ванильный сахар1 ч.л.
Корица0.5 ч.л.
Имбирь0.25 ч.л.
Орех мускатный0.25 ч.л.

Греческий пирог Спанакопита

Тесто фило400 г
Шпинат400 г (свежий, можно заменить на замороженный)
Лук зеленый7 веточка (-и) (средний пучок)
Фета350 г
Яйцо2 шт. (1 в начинку, 1 для смазывания)
Укроп5 веточка (-и) (пучок небольшого размера)
Петрушка5 веточка (-и) (пучок небольшого размера)
Чеснок3 зуб.
Масло растительное2 ст.л.
Масло сливочное60 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Маршмеллоу

Сироп160 г (инвертный)
Сахар400 г
Желатин25 г
Вода200 г (100 мл горячей воды - для сиропа, 100 мл холодной воды - для замачивания желатина)
Ванильный сахар8 г
Сахарная пудра по вкусу
Крахмал кукурузный по вкусу
Соль0.25 ч.л.


Зразы рубленые из филе кур с омлетом и овощами как в детском саду

Филе куриное334 г (1 филе среднего размера)
Батон60 г (3 ломтика батона толщиной 1-1,5 см, без корок)
Молоко114 г (94 г для замачивания хлеба, 20 г для омлета)
Морковь40 г
Горошек зеленый40 г (консервированный, около 2 ст. л. с небольшой горкой)
Яйцо куриное40 г (1 шт. среднего размера)
Масло сливочное7 г (1/2 ст. л.)
Соль6 г (около 1 ч. л.)

Тарт с карамелизированной клубникой

Мука180 г
Масло сливочное120 г (100 г холодного масла в тесто, 20 г в начинку)
Сахарная пудра1 ст.л.
Сметана1 ст.л.
Клубника650 г (вес в замороженном виде)
Сахар4 ст.л. (или по вкусу)
Вино красное сладкое40 мл
Уксус1 ст.л. (бальзамический)
Ванильный сахар1 ч.л.

Лепешки с адыгейским сыром и крапивой

Кефир1 ст. (200 мл)
Мука2 ст. (200 мл) может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от густоты кефира
Масло растительное1 ст.л.
Сода0.5 ч.л. (без горки)
Сыр адыгейский400 г
Крапива120 г
Лук зеленый2 шт. (крупного размера)
Масло сливочное по вкусу (для смазывания готовых лепешек)
Соль по вкусу

Крупеник как в детском саду

Крупа гречневая120 г (3/4 ст. объемом 200 мл)
Молоко125 г
Вода75 г
Творог200 г (1 ст. объемом 200 мл)
Сахар25 г (1,5 ст. л.)
Яйцо куриное50 г (1 шт. среднего размера)
Сухари10 г (1 ст. л.)
Масло сливочное12 г (1 ст. л.)
Сметана12 г (1 ч. л. со щедрой горкой)

Галета с творогом и ягодами

Мука250 г
Масло сливочное100 г (холодное)
Молоко50 мл
Дрожжи12 г (свежие прессованные или 1 ч. л. сухих)
Яйцо2 шт. (1 шт. маленького размера в тесто, 1 шт. в начинку)
Сахар5 ст.л. (1 ст. л. в тесто, 4 ст. л. в начинку или по вкусу)
Творог300 г
Крахмал картофельный1 ст.л. (+1 ч. л. для ягод)
Черника40 г (или любые другие ягоды по вкусу)
Ванильный сахар1 ч.л.
Сахарная пудра2 ст.л. (для обсыпки)

Пюре из тыквы как в детском саду

Тыква293 г (вес указан в очищенном виде)
Вода56 г (20 г - для варки тыквы, 36 г - для молочного соуса)
Масло сливочное56 г (12 г - для пюре, 12 г - для подачи, 32 г - для молочного соуса)
Мука32 г (около 2,5 ст. л. с небольшой горкой - для молочного соуса)
Молоко183 г (3/4 ст. для молочного соуса)
Соль щепотка (-и)

Кекс «Здоровье» как в детском саду

Мука123 г (1 ст. объемом 200 мл.)
Сахар133 г
Крахмал31 г ( около 2 ,5 ст.л.без горки)
Сода4 г (около 3/4 ч.л.)
Соль1.5 г (небольшая щепотка)
Яйцо104 г (около 2,5 шт.среднего размера или 2 шт. крупного размера)
Масло растительное99 г (1/2 ст.)
Вода63 г (около 1/3 ст.)
Сыворотка21 г (1,5 ст.л.)
Цукаты77 г (1/2 ст.)

Яйца, фаршированные свеклой и сельдью

Яйцо куриное6 шт.
Свекла2 шт. (небольшого размера)
Сельдь1 шт. (филе)
Сметана1 ст.л. (или майонез, или густой йогурт)
Сыр плавленный1 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Зелень по желанию (зеленый лук, петрушка, укроп)
Специи по вкусу (соль, перец)

Песочные кольца с арахисом

Масло сливочное220 г (мягкое)
Сахарная пудра200 г
Яйцо3 шт. (небольшого размера, 2 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания)
Мука450 г
Арахис200 г
Ванильный сахар1 ч.л.
Разрыхлитель теста1 ч.л.

Постные вареники с картошкой и грибами

Грибы30 г сушеных (или 150-200 г шампиньонов)
Картофель1 кг (вес в неочищенном виде)
Лук репчатый2 шт. (крупного размера)
Чеснок2 зуб.
Мука пшеничная450 г (в зависимости от качества, муки может потребоваться чуть больше или меньше)
Вода300 г (кипяток)
Масло растительное5 ст.л. (3 ст. л. для обжарки лука, 2 ст. л. в тесто)
Специи по вкусу (соль, перец, сушеный укроп)


1 2