Кулинарная школа

Что нужно для приготовления традиционных пасхальных блюд

Формы для выпечки куличей

Бывают разными:  металлическими, силиконовыми, бумажными.

И в тех, и других формах куличи получатся. Но есть два нюанса:

  1. Время выпечки куличей зависит от формы для выпечки. Например, в бумажных формах куличи выпекаются быстрее, чем в металлических. Учитывайте это при расчете времени приготовления.
  2. Выпекайте куличи из одного теста в одинаковых формах. Если вы одно и то же тесто поместите в бумажную и металлическую форму и выставите среднее время выпечки, то “бумажный” кулич рискует быть пересушенным, а “металлический” – недопеченным.

Лично я предпочитаю печь куличи в металлических формах. Они хорошо держат тепло и в них ниже вероятность пересушить куличи.

У меня дома четыре таких формы:

Если у вас их нет или если вы не успеваете их купить – не беда. Для выпечки куличей используют специальные кастрюльки с непригораемым покрытием, жестяные банки из-под консервов, одноразовые бумажные формы и даже фольгу. Вот например, так я пеку высокие куличи в обычной эмалированной кружке (внутри – фольга в 2 слоя)

Также я собираю жестяные банки из-под консервированной фасоли и кукурузы. Они идеальны для выпечки высоких куличей!

Tin-Can-Luminaries-image-1

Но я также пеку куличи и в бумажных формах. Потому что в них можно хранить куличи, а значит, они дольше не черствеют.

Если я пеку “в подарок”, то делаю это в бумажных формах. А если для себя, чтобы съесть в ближайшие дни,  – то в металлических.

Формы для приготовления творожных пасх

Их можно искать в магазине и в церкви (обычно там, где продают свечки-книжки, перед Пасхой также продают и наборы для пасх). Например, у меня вот такой:

b_1201845714_1320002

На мой взгляд, пластиковые формы удобнее деревянных. К ним меньше прилипает творожная масса а значит, получается более четкий отпечаток.

Краска для яиц

Сейчас в магазинах продают готовые наборы для покраски яиц.

 

Но если в вас живет юный химик, то яйца можно покрасить в разные цвета и с помощью домашних подручных средств. О том, как это сделать, можно прочитать тут.

 

Термонаклейки для яиц

Совсем не обязательны, но зато как любят «наряжать» ими яйца маленькие дети! Так что если у вас в семье, как и в моей, есть дети, внесите термонаклейки в список, не пожалеете.

Единственное пожелание: не покупайте наклейки с изображением креста, икон, святых. Использование религиозной атрибутики в этом случае не совсем уместно. А вот изображения цыплят, цветов, растительных орнаментов  и смотреться будут хорошо, и ничьи религиозные чувства не заденут.

1401490_1

Украшения для куличей и пасх

Это как игрушки на елке на Новый год: вовсе не обязательны, но зато с ними намного ярче и веселее. Купить можно в магазине, где продают сахарную пудру, ванилин и т.д.

755161_fullimage 698946_fullimage 13351_fullimage

Напоминалочка: мастер-класс “Проверенные куличи, которые всегда получаются”

Подробности и запись тут

01.04.2018

Поделиться:

   

13 комментариев »

Валентина: | Апрель 22nd, 2019 | 7:41 пп

Спасибо большое! Информация очень нужная!

Ольга: | Апрель 22nd, 2019 | 6:48 пп

Видела недавно, как из сахарной пудры, белка и пищевых красителей можно самим сделать украшения для куличей в виде яичек. А кто лепит хорошо и с фантазией в порядке, думаю и фигурки без труда вылепит. Я вот на яички только смотрю. Хочу попробовать )))

Наталья: | Апрель 22nd, 2019 | 3:13 пп

Спасибо Дашенька!

Ирина: | Апрель 22nd, 2019 | 9:22 дп

Спасибо. Пробовала печь в бумажных формах. Подскажите пожалуйста, сколько положить теста чтобы кулич красиво “”выглядывл” из формы? У меня прям беда: то еле выглядывает,то очень высоко торчит. Пришлось хранить без формы…
Ответ: Ирина, общая рекомендация это класть тесто 2/3 формы.
Но разное тесто по-разному подходит, и в рецепте обычно пишут об этом. Есть рецепты куличей, где надо только на половину формы, иначе по вылазят. Это касается чаще всего теста, которое жидковато и не держит колобка. Оно сильно растет. А более плотные куличи с тяжелым плотным телом растут меньше, их можно и на 2/3 формы.

Мила: | Апрель 22nd, 2019 | 9:15 дп

Все уже подготовлено. Спасибо

Наталия: | Апрель 22nd, 2019 | 9:12 дп

Спасибо вам!

Юлия: | Апрель 4th, 2018 | 11:35 пп

Даша, а форма для приготовления пасх каких размеров у вас?
Ответ: Юлия, на 500 гр.

Ирина: | Апрель 1st, 2018 | 10:04 пп

Спасибо. Я кулич всегда пеку в обычной алюминиевой кастрюльке. А для пасхи есть точно такая же формочка.
Ответ: Ирина, спасибо за комментарий!

Людмила: | Апрель 1st, 2018 | 8:24 пп

Спасибо, Даша! рассылка как раз в вовремя, а то я чуть не забыла заказать формочки для куличей. И спасибо, за разъяснения про бумажные формочки! Я их заказала в первый раз, обычно пеку в баночках из под кукурузы.
Ответ: Людмила, спасибо за комментарий!

Светлана: | Апрель 1st, 2018 | 7:23 пп

Спасибо, все проверила и подготовила, буду печь в бумажных формах кулич, а до этого всегда в мультиварке пекла)
Ответ: Светлана, спасибо за комментарий!

Людмила: | Апрель 1st, 2018 | 6:14 пп

Спасибо.

Аноним: | Апрель 1st, 2018 | 4:40 пп

Спасибо большое! У меня возник вопрос. Если яйца красить куркумой, уксус надо добавлять или нет?
Ответ: Да, проварить 10 -12 минут в воде с куркумой и уксусом, остудить. Но маслом не натирать – облезает слой краски.

Наталья: | Апрель 1st, 2018 | 12:42 пп

Полезная информация, и очень вовремя
Ответ: Наталья, спасибо за комментарий!

Оставить комментарий


Подпишись на рассылку и получи бесплатно 101 карточку для составления меню
Карточки помогут сэкономить ваше время на кухне и во время покупок