Украшение блюд на Новый год

Среда Дек 12, 2012

Красиво украшенное блюдо — это радость для глаз празднующих, первое место в очереди к желудку и дополнительная медаль на доске почета хорошей хозяйки. Существует несколько правил украшения праздничных блюд:

1) Оформлять блюда лучше всего из тех продуктов, из которых оно состоит. Например, если это «селедка под шубой» то для украшения можно использовать вареные яйца (белок и желток вместе или по отдельности), вареную морковь, зелень. Или же продукты должны сочетаться по вкусу.

2) Блюдо украшается непосредственно перед подачей на стол.

Как получить разные цвета:

Для получения разных цветов в рисунке используютс пищевые продукты:

бордовый — вареная свекла;
красный — помидоры, сладкий перец, клюква, зерна граната;
розовый — сок клюквы или свеклы;
желтый — сладкий перец, яичный желток, окрашенный шафраном, рис, зерна кукурузы;
оранжевый — морковь, сладкий перец, томатная паста, морковный сок;
голубой — рис или тертый яичный белок, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты;
зеленый — сладкий перец, укроп, петрушка, зеленый горошек, оливки, протертый отварной шпинат, огурцы;
фиолетовый — краснокочанная капуста;
сиреневый — тертый яичный белок, подкрашенный соком сырой свеклы;
белый — редька, редис, яичный белок, сметана, картофель, рис, взбитые сливки, творог.

Оформление салатов и закусок:

1) Празднично и нарядно выглядит салат, помещенный в апельсин, яблоко, ананас или авокадо.

0_b64d5_7cf7a9bd_L

2) Необычно смотрится  салат, поданный  в бокале, тарталетках или на чипсах.

3) Тем, кто пробует украшать салат в первый раз , можно попробовать простые варианты:

Закуска «Ракушка с жемчужиной»

Закуска "Ракушки с жемчужиной" подача

Закуска «Ракушки с жемчужиной» подача

Салат «Обезьянка»

Салат «Шапочка Снегурочки»

Закуска «Елочные шарики»


Или  использовать фото-мастер-класс:

Ну а дальше переходить к более сложным формам:



Также можно необычно украсить  любимые новогодние салаты.

Примеры оформления «Оливье»

Примеры оформления салата «Сельдь под шубой»

Уместное украшение новогодних салатов — зерна граната

Салаты«Помпадур» и «Гранатовый браслет»

Salat s syrom i jablokami Pompadur-о_opt Salat granatovyj braslet-glavnoe foto

 

 Оформление горячих блюд:

Украшение овощами и фруктами:

Лосось фаршированный креветками Гусь с яблоками и черносливом
1farshirovannyj losos'_opt как-приготовить-гуся
Куриные рулетики с гранатом Пряная курица с апельсинами
kurinye-ruletiki-v-bekone-s-zelenju zapechennaja kurica s apel'sinami
Фаршированный карп Фаршированная щука
Farshirovannyj karp-001 shhuka farshirovannaja_opt

 

В тесте:

Новогодний рулет из индейки Индейка в слоеном тесте
novogodnij rulet iz indejki s kljukvoj rulet iz sloenogo testa i indejki

 

В беконе:

Свинная вырезка с соусом песто Тефтели в беконе
svinaja vyrezka s pesto i bekonom prezentacija tefteli v bekone
Свинная вырезка с пряными травами Куриные грудки с голубым сыром
Gotovaja vyrezka s bekonom i prjanymi travami recept-prigotovlenija-kurinyh-grudok-s-golubym-syrom

 

Выпечка в форме новогодней атрибутики: елочек, звездочек, снежинок и т.д.

Печенье «Елочки» Печенье «Звездочки»
novogodnee pechen'e elochki novogodnee pechen'e zvezdochki
Печенье «Снежинки» Имбирное печенье
Pec_Snejinka-500x333-min imbirnoe-pechene.10

 

Задание на сегодня:

1. Посмотрите на свой список блюд, который планируете готовить на Новый год.

2. Продумайте интересный и подходящий Вам вариант подачи и украшения.

3. Запишите в список покупок продукты, которые понадобятся для украшения.

4. Как будете украшать? Поделитесь в комментариях своим вариантом украшения салатов в комментариях к этой странице.


Комментарии:

129 комментариев »

Тори: | Декабрь 27th, 2016 | 7:13 пп

Хм. Салат «Лесная поляна» и «Гнездо глухаря» самодостаточны, не надо украшать. Мясо по-французски, голубцы и тыквенный суп как можно украсить, не знаю?

татьяна: | Декабрь 27th, 2016 | 3:13 пп

оливье украшу елочкой из горошка, селедку под шубой сделаю в виде рыбы с чешуей из колечек лука, «елочные шарики» украшу как здесь

Гульмира: | Декабрь 28th, 2015 | 4:46 дп

при составлении меню, всегда точно представляю как я это подам, в основном все продукты закуплены, осталась хурма к закуске, и сметана для приготовления крема для торта. Украшения для тортов и другой выпечки были сделаны из мастики, ждут своего часа)))))Закуски салаты украшаю зеленью разной, для десерта закуплены листья мяты

Любовь: | Декабрь 27th, 2015 | 4:55 пп

Сделаю елочку из горошка на оливье

Ася: | Декабрь 27th, 2015 | 11:57 дп

Мне очень понравилась идея с часами! Ее и воплощу, тем более, что это очень просто! А второй салат украшу елочкой из кукурузы))) и еще мишуру изображу из яиц и зелени. Спасибо за такие чудные идеи!

Марина: | Декабрь 27th, 2015 | 10:56 дп

я как правило не украшаю блюда. просто стараюсь, чтобы они уже при готовке выглядели симпатично.

Аноним: | Декабрь 27th, 2015 | 8:04 дп

В бокалах очень понравилось.

Екатерина: | Декабрь 27th, 2015 | 7:56 дп

Предоставлены отличные варианты украшений салатов.Спасибо!

Женя: | Декабрь 28th, 2014 | 4:14 пп

Сделаю елочку из оливье, может быть часы сделаю

Ирина: | Декабрь 27th, 2014 | 8:41 пп

Муж салаты почти не ест, поэтому будет только шуба в порционных вазочках, остальное компенсирую разнообразными закусками.

Юлита: | Декабрь 27th, 2014 | 12:55 пп

Посмотрела предложенные фото — понравилось, возможно как-нибудь так и оформлю.

Юля: | Декабрь 27th, 2014 | 12:45 пп

Так все красиво, мечтаю научиться украшать блюда. На столе будет оливье и селедка. Мне очень нравиться снеговик — это будет оливье, продукты используются, что в салат идут. Для украшения селедки — зелень (надо купить).

Olga crocop: | Декабрь 27th, 2014 | 10:37 дп

Немного переделанный Цезарь. Украшать не хочу и сложные салаты мы не едим обычно. Все будет просто)

Марина: | Декабрь 27th, 2014 | 9:10 дп

Спасибо. Красивые варианты. Надо же какие талантливые люди есть и создают такие украшения. Я никогда не украшала, т.к. в моей семье как только я ставлю салат на стол, кто-нибудь сразу его накладывает себе в тарелку. Поэтому я украшаю стол более долгими вещами: свечи, блестки, стеклянные шарики, посуда красивая….

Жанна: | Декабрь 27th, 2014 | 7:16 дп

У нас салатики оливье, овощной и курица с ананасами и креветками. Для оливье купила салатницу — ёлочку, украшу укропом и звездочками из огурца и моркови. А вот ананасы думаю в бокалах сделать порционно, и нарядно, и места меньше займут на 4 человек :)

Елена: | Декабрь 15th, 2013 | 1:24 пп

Классно все выглядит! Этот Новый год для меня необычный. Обычно мои салаты: кальмары или морепродукты по-корейски, всевозможные грибные изыски. Ведь Новый год на пост приходится. А в этот раз будет салат с авокадо, рафаэлки в виде снеговиков, морепродукты в помидорах, сельдь под шубой. На Рождество поизощряюсь. Сделаю свой любимый крабово-ананасово-кешьевый, форшмак и парочку любимых одесских.

Людмила: | Декабрь 13th, 2013 | 7:27 пп

Конечно — оливье, шуба, крабовый, и свежий. Украшать буду снеговичками. Список составлен. Половина продуктов уже куплена.

Татьяна: | Декабрь 13th, 2013 | 4:17 пп

Какая прелесть!!!! Спасибо огромное за ценные подсказки!!!

Аноним: | Декабрь 13th, 2013 | 2:54 пп

Оливье, салат под шубой, салат подкова. Украшу в виде часов, в апельсинках тоже сделаю.

Анна: | Декабрь 13th, 2013 | 7:34 дп

салат буду готовить оливье. Пока мысль подать его в тарталетках или хлебных бочонках. Продукты для оливье всегда в наличие т. к. муж без него жизни не представляет.

Анна: | Декабрь 13th, 2013 | 7:18 дп

Зимний салат для мужа, селедка под шубой для себя, оливье для всех. Интересное оформление во фруктах, приму себе на заметку. Список обязательно составлю.

Аноним: | Декабрь 13th, 2013 | 6:43 дп

Буду готовить оливье шубу и мимозу.Украшать буду из продуктов находящихся в салате.Список продуктов уже готов.

Аноним: | Декабрь 13th, 2013 | 6:24 дп

Список давно составлен. Один салатик украшу в виде венка, а еще один елочкой из горошка.
Остальные идеи тоже понравились, но в этом году готовить буду мало, что радует)))

НадИн: | Декабрь 13th, 2013 | 5:27 дп

Оливье, сальдо под губой и салат с печенью травки. Украшать буду зеленью,фигурами из овощей. Список продуктов составлен еще 2 недели назад

Jane: | Декабрь 21st, 2012 | 11:08 дп

1. Шуба, оливье, Евдонко
2. Украшения с помощью пищевых красок; из лука репчатого.
3. Список составлен продуктов

Ольга: | Декабрь 15th, 2012 | 10:47 дп

Каждый раз стараемся делать что-то новое, присмотрела салат «Новый год», гранатовый браслет и салат с ананасом и черносливом типа ежика в тумане. За украшения спасибо, будут часики, венок и ежик с подарками.

Лидия: | Декабрь 15th, 2012 | 10:16 дп

Ой, мне плохо!
Я вообще не умею что-то украшать. А Вы все такие мастерицы! Супер! По готовым картинкам, наверное и я что-то придумаю. У нас будет шуба, с крабовыми палочками и оливье. Украшу по картинкам, в виде часов и елочки.
Спасибо огромное.

Вера: | Декабрь 14th, 2012 | 2:42 пп

я буду делать оливье, шубу и крабовый — это то, что точно. ну может еще что-то новенькое. подскажите, что за салат, который украшен в виде змейки? очень понравился:) так же хочу сделать:)

Ответ: Вера, таким образом можно украсить любой салат.

Анастасия: | Декабрь 14th, 2012 | 1:53 пп

А я тоже буду делать только проверенные временем салаты :) не представляю себе Новый год без селедки под шубой и оливье :). Понравилась идея оформления в виде шаров :) только не поняла как селедку под шубой так сделатью

Елена: | Декабрь 14th, 2012 | 9:45 дп

традиционно: оливье — в виде часиков, шуба — в форме кекса, морковный — просто в креманку. что-то еще посмотрю из салатов — если найду чего-то необычное и вкусноте и красоте, то поменяю его с морковным. много салатов делать не для кого — 3 человека, а портятся они быстро.

эланна: | Декабрь 14th, 2012 | 7:59 дп

У нас будут только крабовый и оливье. Оливье попробую, наверное, часы (понравились:)), а крабовый м.б. выложить в виде краба?

Василиса: | Декабрь 14th, 2012 | 7:08 дп

у нас будут и салаты и закуски. Но вот какого числа что, еще не решила. 31 мы семьей только будем. а 6 января у нас гости.
список-
Арбузная долька
Закуска на чипсах
Рулет из лаваша
Салат из крабовых палочек — еще не придумала украшение
Оливье в виде ёлочки
Язык (может как заливное)
Винегрет с селедкой (это мы будем НГ Финляндию изучать)
Огурцы помидоры зелень(по возможности, но это любимый салат мужа)

Ольга: | Декабрь 14th, 2012 | 5:24 дп

У нас будут традиционные сельдь под шубой — попробую оформить циферблат, а оливье венком и слоями как у вас на картинке, салаты у нас только эти едятся, да и друзья принесут свои. Огромное спасибо за идеи, змейка очень миленькая, может и её попробуем приготовить.

Ирина: | Декабрь 13th, 2012 | 6:57 пп

Очень понравилось оформление салатов в бокалах и апельсинах. Попробую в этом году сделать необычное оформление салатов.Спасибо за ваш сайт.

Юлиана: | Декабрь 13th, 2012 | 6:26 пп

Елка из укропа — мой кумир! Обязательно попробую.

Анастасия: | Декабрь 13th, 2012 | 5:53 пп

тоже не люблю все эти украшательства, особенно на несъедобную тематику. Нравится подача в бокалах, тарталетках. Селедка под шубой, оформленная в виде шариков — тоже очень мило.

Lido4ka: | Декабрь 13th, 2012 | 5:03 пп

Здорово — обязательно воспользуюсь вашим МК. А мы салат оливье украшали елочкой из горошка, а гирлянды на ней были из зерен кукурузы и граната. А этом году будем делать еще салатик с морепродуктами и мимозу хочется :)

Юлия: | Декабрь 13th, 2012 | 4:42 пп

Мне понравилось как мило и просто выглядит буряковый салат, а также салат в бокалах и с часиками.Мне такие варианты подходят. Спасибо за вдохновение!

Анжела: | Декабрь 13th, 2012 | 4:40 пп

Очень хочется приготовить салат в апельсине — очень оригинально! Но боюсь, на это времени много уйдет) Так что пока в планах два салатика — с языком — туда горошек добавляется, так что выложу елочку…
А второй салат украшу как обычно, можно было бы в бокалах, но этого добра у нас пока мало)))
И хватит салатов — еще гости придут со своими шедеврами!

Ольга: | Декабрь 13th, 2012 | 4:22 пп

очень интересная подборка по салатам -взяла на заметку !!! Сделаю гречиский и сельдь под шубойи китайский салат !!!

Любовь: | Декабрь 13th, 2012 | 3:45 пп

Супер- подача салата в апельсине. спасибо. А оливье обязательно украшу циферблатом. Спасибо…..

Nastasiya: | Декабрь 13th, 2012 | 3:01 пп

Очень красиво! Спасибо за идеи. Для себя бы оформлять не стала, а вот чтобы детям было интересно поесть — попробую))))

Таня: | Декабрь 13th, 2012 | 2:26 пп

А мне все эти художества не по вкусу. Я понимаю подачу в необычной посуде или в каком-то овоще, например, а рисовать циферблат или снеговика не стану, это уже перебор.

Ольга: | Декабрь 13th, 2012 | 1:11 пп

Очень понравилась ёлочка из оливье украшенная укропом и гранатами! Обязательно такую сделаем!

Юляша: | Декабрь 13th, 2012 | 12:54 пп

Планирую приготовить оливье(с курицей), шубу и салат с креветками(+крабовые палочки) и авокадо. Оформление: оливье в виде ёлочки или венка(вернее если елочка не получится, то венок), шуба на блюде в виде рыбки, и салат с креветками порционно, в бокале. Р.S. В виде часов делала в прошлом году: салат из курицы и чернослива. Спасибо за идеи!

Азиза М: | Декабрь 13th, 2012 | 12:43 пп

супер, обязательно воспользуюсь некоторыми украшениями, не думала что это так легко :)))

Аноним: | Декабрь 13th, 2012 | 12:24 пп

Спасибо за прекрасные идеи! Приготовлю оливье в виде змейки и украшу огурчиками и морковью, и еще подумаю.

Лариса: | Декабрь 13th, 2012 | 11:51 дп

Хочется салатик в виде змейки выложить и украсить огурчиками.

Маринка: | Декабрь 13th, 2012 | 10:33 дп

Насчет цветов я бы еще добавила:
красный — красная икра
черный — черная икра, оливки, чесрнослив

Ответ: спасибо! Зеленый — оливки. Черный — маслины.

Оставить комментарий