Что приготовить из баклажанов: рецепты

Что приготовить из баклажанов: проверенные и вкусные рецепты из баклажан с пошаговыми фото.

Быстрые рецепты из баклажанов Быстрые рецепты из баклажанов Баклажаны в духовке Баклажаны в духовке Баклажаны на сковородке Баклажаны на сковородке Баклажаны с фаршем Баклажаны с фаршем Баклажаны с сыром Баклажаны с сыром Рулетики из баклажанов Рулетики из баклажанов Баклажаны тушеные Баклажаны тушеные Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму

В любой непонятной ситуации выбирайте рецепты из баклажан.

Этот овощ (в кулинарном смысле; по законам ботаники – ягода) настолько хорош, и так привлекает необычным вкусом, что его знают все кухни народов мира. Читать далее

Баклажаны жареные в крахмале
Жареные в крахмале баклажаны  вкусно есть с кетчупом, белым или чесночным соусом.
Но это не только закуска.
  • Общ.\актив. время готовки: 25 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 143 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан500 г
  • Крахмал кукурузный3 ст.л.
  • Масло подсолнечное200 мл
  • Соль2 щепотка (-и)
Жареные в крахмале баклажаны  вкусно есть с кетчупом, белым или чесночным соусом.
Баклажаны с фаршем на сковороде
Аппетитные баклажаны с фаршем на сковороде - это вкусно, сытно и оригинально.
Сочный баклажан при обжаривании отдаёт весь сок мясному фаршу, и готовое блюдо получается очень сочным, с ярким мясным вкусом и нестандартной подачей.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 163 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан700 г
  • Фарш мясной500 г
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Лук репчатый150 г
  • Масло подсолнечное100 мл
  • Мука100 г
Аппетитные баклажаны с фаршем на сковороде - это вкусно, сытно и оригинально.
Баклажаны запеченные с помидорами и сыром
Три основных и совсем нехитрых ингредиента, и вы получаете яркое, довольно диетическое, вегетарианское блюдо - баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.
Между собой все очень хорошо сочетается, а  чеснок и базилик выступают прекрасным дополнением к  этому довольно сытному блюду.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 82 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан2 шт. небольшие
  • Помидоры черри150 г
  • Фетаки100 г
  • Базилик1 горсть (-и) свежего
  • Чеснок2 зуб.
  • Масло оливковое2 ст.л.
Три основных и совсем нехитрых ингредиента, и вы получаете яркое, довольно диетическое, вегетарианское блюдо - баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.
Баклажаны, жаренные с чесноком
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
  • Калорийность (100g): 123 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан2 шт.
  • Яйцо4 шт.
  • Помидоры2 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Масло растительное50 мл.
  • Укроппо вкусу
Салат из баклажан с помидорами
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 118 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан250-300 грамм
  • Помидор250 грамм
  • Шампиньоны200-250 грамм
  • Лук100 грамм
  • Сметана100 грамм
  • Чеснок2-3 зубчика
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке я готовлю с двумя видами сыра. Моцарелла после приготовления хорошо тянется, многим за счет этого блюдо нравится еще больше.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 128 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан500 г
  • Чеснок5 зуб.
  • Масло растительное40 г
  • Йогурт3 ст.л.
  • Тимьян5 веточка (-и)
  • Моцарелла120 г
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке я готовлю с двумя видами сыра. Моцарелла после приготовления хорошо тянется, многим за счет этого блюдо нравится еще больше.
Баклажаны с фаршем по-турецки
По турецкому рецепту баклажаны с фаршем получаются настолько вкусными, что домашние просят сразу добавки.
Нельзя не отметить внешний вид этого блюда: баклажаны в форме цветка выглядят интересно и красиво.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 109 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан2 шт. крупные
  • Фарш говяжий400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок4 зуб.
  • Томаты в собственном соку400 г
  • Паприка1 ч.л.
По турецкому рецепту баклажаны с фаршем получаются настолько вкусными, что домашние просят сразу добавки.
Баклажаны с сыром, чесноком и помидорами рулетики
В этой закуске из баклажанов идеально сочетаются все ингредиенты - нет лишнего и добавлять больше ничего не хочется.
Сытные баклажаны с нежной сырной начинкой, сочным помидором, свежим укропом и ароматным чесночком - это очень вкусно и замечательно сочетается с горячими блюдами.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 143 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан400 г
  • Чеснок20 г
  • Сыр полутвердый120 г
  • Укроп3 веточка (-и)
  • Майонез50 г
  • Помидор200 г
В этой закуске из баклажанов идеально сочетаются все ингредиенты - нет лишнего и добавлять больше ничего не хочется.
Икра из баклажанов
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 72 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан1 шт.
  • Помидор2 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Петрушка2 ст.л.
  • Масло оливковое2 ст.л.
Хрустящие баклажаны
Вкусные, хрустящие баклажаны с аппетитной корочкой и нежной текстурой внутри из 3 ингредиентов.
Результат - блюдо, как в кафе.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 94 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан2 шт.
  • Крахмал30 г
  • Масло растительное300 г
Вкусные, хрустящие баклажаны с аппетитной корочкой и нежной текстурой внутри из 3 ингредиентов.
Баклажаны по-грузински: самый вкусный рецепт
Это самый вкусный рецепт баклажанов по-грузински. Они слегка обжарены и замаринованы с хрустящими овощами.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\50 минут
  • Калорийность (100g): 55 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан500 г
  • Морковь1 шт.
  • Лук красный1 шт.
  • Перец сладкий1 шт.
  • Перец красный жгучий0.5 шт.
  • Чеснок3 зуб.
Это самый вкусный рецепт баклажанов по-грузински. Они слегка обжарены и замаринованы с хрустящими овощами.
Баклажаны в кисло-сладком соусе
Баклажаны в кисло-сладком соусе готовлю с крахмалом по китайскому рецепту.
Получается сытно, в меру остро и очень вкусно.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
  • Калорийность (100g): 93 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан400 г
  • Чеснок5 г
  • Уксус яблочный25 мл
  • Соевый соус40 мл
  • Сахар15 г
  • Соль5 г
Баклажаны в кисло-сладком соусе готовлю с крахмалом по китайскому рецепту.
Фаршированные баклажаны в духовке без мяса: Имам Баялды
Рецепт этих фаршированных баклажанов без мяса с интересным названием "Имам Баялды", а в оригинале Imam Baidi, привезен из Греции.
Хотя готовят подобные баклажаны сейчас и в армянской кухне, и в турецкой, и во многих других.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\35 минут
  • Калорийность (100g): 184 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан4 шт.
  • Лук белый2 шт.
  • Томаты в собственном соку200 г
  • Чеснок3 зуб.
  • Томатная паста1 ч.л.
  • Масло оливковое6 ст.л.
Рецепт этих фаршированных баклажанов без мяса с интересным названием "Имам Баялды", а в оригинале Imam Baidi, привезен из Греции.
Мутабель Moutabel – рецепт классический
Что же такое мутабель и с чем ее едят? Мутабель - это арабское блюдо в виде пасты из печёных баклажанов, тахини, йогурта и лимонного сока.
Такую пасту едят, намазывая на лаваш или на лепёшку питу.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 104 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан2 шт.
  • Кунжутная паста4 ст.л. Тахини
  • Йогурт4 ст.л. Греческий
  • Лимон1 шт.
  • Чеснок2 зуб.
  • Гранат30 г
Что же такое мутабель и с чем ее едят? Мутабель - это арабское блюдо в виде пасты из печёных баклажанов, тахини, йогурта и лимонного сока.
Мусака с бараниной и картошкой
В прохладные осенние деньки уже хочется сытных, согревающих блюд. Мусака с бараниной и баклажанами - как раз такое и одно из любимых в нашей семье.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\45 минут
  • Калорийность (100g): 147 ккал
Ингредиенты:
  • Баранина500 г
  • Баклажан2 шт.
  • Картофель3 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Чеснок1 зуб.
  • Томатная паста1 ст.л.
В прохладные осенние деньки уже хочется сытных, согревающих блюд. Мусака с бараниной и баклажанами - как раз такое и одно из любимых в нашей семье.
Чанахи: рецепт классический
Чанахи – традиционное блюдо грузинской кухни. По сути, это жаркое из мяса и овощей, приготовленное в казане или глиняных горшочках.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут\1 час
  • Калорийность (100g): 136 ккал
Ингредиенты:
  • Говядина1500 г
  • Картофель3 шт.
  • Помидор4 шт.
  • Перец болгарский2 шт.
  • Лук репчатый2 шт.
  • Баклажан2 шт.
Чанахи – традиционное блюдо грузинской кухни. По сути, это жаркое из мяса и овощей, приготовленное в казане или глиняных горшочках.
Закуска из баклажан с вялеными томатами
Ещё один вкусный осенний рецепт из баклажан - закуска с вялеными томатами.
В этом рецепте нет начинки из майонеза, зато есть вкусный сыр, пикантные вяленые томаты, нежный шпинат, и всё это завёрнуто в сочный баклажан.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 110 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан350 г
  • Шпинат150 г
  • Моцарелла150 г
  • Томаты вяленые100 г
  • Масло растительное1.5 ст.л.
  • Чеснок1 зуб.
Ещё один вкусный осенний рецепт из баклажан - закуска с вялеными томатами.
Салат из баклажан с фасолью на зиму
Домашние заготовки — это очень вкусно зимой, а еще удобно. Можно быстро ими перекусить, а не только подавать, как дополнение к основным блюдам.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 часов\2 часа
  • Калорийность (100g): 77 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан1 кг
  • Фасоль300 г сухая
  • Помидор1.5 кг
  • Перец болгарский0.75 кг
  • Лук репчатый0.5 кг
  • Морковь0.25 кг
Домашние заготовки — это очень вкусно зимой, а еще удобно. Можно быстро ими перекусить, а не только подавать, как дополнение к основным блюдам.
Мясные рулетики из свинины с баклажанами
Это очень вкусное универсальное блюдо два в одном. Мясные рулетики из свинины с начинкой из баклажанов и сыра, запеченные в духовке,  могут подаваться как в качестве горячего блюда, так и в качестве закуски.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 219 ккал
Ингредиенты:
  • Свинина500 г филе
  • Масло растительное50 г
  • Баклажан250 г
  • Карбонад200 г
  • Моцарелла250 г
  • Сухари панировочные50 г
Это очень вкусное универсальное блюдо два в одном. Мясные рулетики из свинины с начинкой из баклажанов и сыра, запеченные в духовке,  могут подаваться как в качестве горячего блюда, так и в качестве закуски.
Салат из баклажанов на зиму
В летний сезон из баклажанов что только не готовят, их любят все или почти все.
Так почему же не продлить это гастрономическое удовольствие? Я каждый год в сезон нежных, маслянистых, фиолетовых овощей готовлю салат из баклажанов на зиму.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 68 ккал
Ингредиенты:
  • Чеснок6 зуб.
  • Баклажан1 кг
  • Перец болгарский350 г
  • Лук репчатый300 г
  • Помидор750 г
  • Перец чили1 шт.
В летний сезон из баклажанов что только не готовят, их любят все или почти все.
Как избавить баклажан от горечи: 3 способа
Баклажаны отличаются своей природной горчинкой, но в последнее время выведено много сортов, которые практически не горчат.
Однако особенности культивирования и хранения баклажанов часто приводят к излишней горечи любимого многими овоща.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 21 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан1 шт. произвольное количество
  • Соль1 ст.л.
Баклажаны отличаются своей природной горчинкой, но в последнее время выведено много сортов, которые практически не горчат.
Баклажаны тушеные с фаршем
Летнее, вкусное и сытное блюдо для всей семьи -  баклажаны тушёные с фаршем на сковороде.
Гарнир к этому блюду может быть любым: пюре, рис, макароны или каша.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\45 минут
  • Калорийность (100g): 80 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан600 г
  • Кабачок200 г
  • Фарш индюшачий300 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Томатная паста100 г
  • Чеснок2 зуб.
Летнее, вкусное и сытное блюдо для всей семьи -  баклажаны тушёные с фаршем на сковороде.
Баклажаны как грибы на зиму
По этому рецепту баклажаны готовятся на зиму как грибы. И по вкусу они очень напоминают маринованные хрустящие грибочки.
  • Общ.\актив. время готовки: \1 час
  • Калорийность (100g): 58 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан1500 г
  • Чеснок200 г
  • Укроп30 г зонтики
  • Масло подсолнечное150 мл
  • Вода2 л
  • Соль5 ст.л.
По этому рецепту баклажаны готовятся на зиму как грибы. И по вкусу они очень напоминают маринованные хрустящие грибочки.
Баклажаны, фаршированные грибами и сыром
Сезон баклажанов только начинается, и уже очень хочется побаловать своих домашних чем-то вкусненьким.
Одно из любимых в моей семье блюд - баклажаны, фаршированные грибами и сыром, запечённые в духовке.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\30 минут
  • Калорийность (100g): 88 ккал
Ингредиенты:
  • Баклажан420 г
  • Перец сладкий70 г
  • Лук репчатый90 г
  • Шампиньоны150 г
  • Помидор100 г
  • Базилик5 г листья
Сезон баклажанов только начинается, и уже очень хочется побаловать своих домашних чем-то вкусненьким.
Страницы:
1 2 3 5 6

На каждый день или в праздник, для семейного обеда или званого ужина – блюда из баклажан – это всегда попадание в яблочко.

Дело за малым – научиться готовить баклажаны вкусно.

Если вы не интересуетесь рецептами из баклажан, потому что овощ горчит, знайте, что вы пробовали неправильно приготовленные баклажаны. И это нужно исправить.

Не готовить из баклажан – почти преступление. В них содержится много витаминов и клетчатки. Эти овощи низкокалорийные, но при этом питательные и сытные.

В нашей подборке вы найдете много быстрых рецептов из баклажан с пошаговыми фото для любого повода:

  • Рулетики из баклажан – праздничные закуски за 25 минут
  • Баклажаны с сыром – для легкого семейного ужина
  • Баклажаны с фаршем – изысканные блюда в домашних условиях
  • Баклажаны тушеные – идеально в пост
  • Баклажаны на зиму – дополнят вторые блюда зимой

Вы можете готовить баклажаны в духовке. Мы уверены, что оцените и баклажаны на сковородке. 

Рецептов в подборке много. Готовьте с удовольствием.

 

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение