Соус из шпината

Шпинат - овощ поистине универсальный! Его нейтральный вкус позволяет сочетать его с любыми продуктами, соусами и приправами и использовать в любых блюдах.

Он хорош в пирогах, великолепен в салатах и просто незаменим в супах. Но сегодня мы будем готовить из него соус. Любимый всеми, популярный песто. Не его классический вариант, с базиликом и кедровыми орешками, а интересную вариацию со свежими листьями шпината и демократичными грецкими орехами. А для яркого вкуса и цвета добавим кусочки копченой семги и стружку пикантного сыра Джюгас, более бюджетного аналога знаменитого пармезана.

Заправим мы этим соусом вкуснейшие картофельные ньокки. Если вы не хотите возится с ньокками, а в супермаркете их не продают, возьмите пасту среднего размера или круглую, ракушки, орьеккетте, перья.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 138 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить соус из шпината

Ингредиенты:

На кол-во порций

Шпинат – 400 г свежий или замороженный
Сыр твердый – 50 г Джюгас или пармезан
Сливки – 200 мл
Орехи грецкие – 50 г
Сок лимонный – 15 мл
Масло оливковое – 2 ст.л.
Семга – 100 г холодного копчения или соленая
Соль – по вкусу
Чеснок – 1 зуб.
– 100 г или картофельные ньокки

Приготовление: Шаг 1

Половину вымытых листьев шпината кладем в блендер вместе с зубчиком чеснока и очищенными ядрами грецких орехов. Солим, вливаем оливковое масло, лимонный сок и в импульсном режиме измельчаем в средне-грубое пюре.
Шаг 2

Добавляем половину тертого сыра. Пока отставляем песто в сторонку.
Шаг 3

В небольшой кастрюльке нагреваем сливки и кладем остальной крупно порезанный шпинат и варим пять минут.
Шаг 4

Измельчаем погружным блендером, вмешиваем песто и оставшийся тертый сыр (немного крупной стружки оставляем для подачи).
Шаг 5

Семгу холодного копчения режем небольшими кубиками и смешиваем с соусом. Варим ньокки, перемешиваем с соусом и немедленно подаем, посыпав сыром.