Овощное рагу с фасолью

Это довольно простое блюдо оказалось весьма сложно описать, ведь рецепт здесь из серии "все на глаз и сколько было". Действительно, для овощного рагу можно взять те овощи, которые есть в доме, добавить любые бобовые, еще грибы, например, все потушить в томатном соусе, и получится прекрасное постное блюдо.

Путем неоднократных проб я вывела оптимальные для моей семьи набор и пропорции овощей, соуса и фасоли, их и описываю в рецепте, вам же предлагаю экспериментировать, менять и пробовать.

Для рагу можно использовать отварную консервированную фасоль - потребуется как раз по одной банке красной и белой, или отварить фасоль самостоятельно: на 300 гр отварной нужно взять 100 гр сухой.

Подавать такое рагу можно, например, с рисом, кус-кусом или с другими крупами нейтрального вкуса. Если вам не требуется, чтобы блюдо оставалось постным, можно посыпать его сыром при подаче.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\15 минут
Рейтинг: 4.7 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

1

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 57 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло оливковое – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Перец сладкий желтый – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Кабачок – 1 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Фасоль – 300 г (отваренная, белая)
Фасоль – 300 г (отваренная, красная)
Томаты в собственном соку – 400 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Орегано – 2 ч.л. (сушеный)
Сахар – 1 ч.л. (по желанию)

Приготовление: Шаг 1

Самое трудоемкое в процессе приготовления рагу - нарезать овощи. Если у вас есть кухонный комбайн, обязательно воспользуйтесь им.
Итак, нарезаем сладкий перец кубиками.
Шаг 2

Кабачок также режем кубиком (в моем случае получились, скорее, брусочки, так тоже подойдет).
Шаг 3

Морковь нарезаем четвертинками.
Шаг 4

Мелко режем лук и чеснок.
Шаг 5

Оливковое масло разогреваем на средне-высоком огне и обжариваем лук и чеснок.
Шаг 6

Затем добавляем овощи: перец, морковь и кабачок.
Шаг 7

Тушим овощи минут пять, пока они немного не размягчатся.
Шаг 8

Добавляем отваренную фасоль и томаты в собственном соку (если у вас целые томаты, их нужно предварительно немного измельчить вилкой). Перемешиваем, добавляем орегано, специи и пробуем, при необходимости еще немного солим и перчим. Снижаем огонь и закрываем рагу крышкой. Тушить нужно 35-40 минут.
Шаг 9

Затем снова пробуем на соль и перец, также может понадобиться добавить немного сахара, чтобы компенсировать кислинку помидоров. Рагу готово, приятного аппетита!