Ежики с тушеной капустой как в детском саду
Игра – игрой, а обед по расписанию. Сегодня «Меню недели» научит готовить ежики с тушеной капустой. А для разнообразия рациона питания лучшего блюда не придумать. Мясо и овощи – классика кулинарного жанра, которая вполне подходит и для детского обеда.
Правильный обед - залог активной и здоровой жизни ребенка. Жиры, белки и углеводы: всё это мега как необходимо, и тут важным становится их распределение от завтрака до ужина. В рекомендациях специалистов по детскому питанию как раз указано, что основная трапеза у ребёнка должна быть днём. Наверное, срабатывает «правило» русского полководца Суворова: «после сытного обеда полагается поспать»! Не случайно же обед в детском саду – это вкусное начало сончаса.
Мы продолжаем изучать сборник рецептур по питанию в дошкольном учреждении. И сегодня приготовим душистую тушеную капусту и сочные ежики. А как это сделать, научат в самом настоящем детском саду.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 119 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить ежики с тушеной капустой
Ингредиенты:
- Говядина – 400 г
- Рис – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 130 г
- Капуста белокочанная – 720 г
- Мука пшеничная – 12 г
- Масло сливочное – 40 г
- Масло растительное – 20 г
- Томатная паста – 35 г
- Сметана – 20 г
- Соль – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление: Шаг 1
-
Начнём с ежиков. Так они «выглядят» в технологической карточке ДОУ.
-
Шаг 2
А это рекомендации по технологии приготовления.
-
Шаг 3
Говядину с луком пропустить через мясорубку дважды. Рис отварить. Соединить крупу и фарш, вбить яйцо, приправить солью и вымесить однородную массу.
-
Шаг 4
>Рабочую поверхность обсыпать мукой. Небольшими шариками сформировать тефтели и обвалять их в муке. Хочу обратить внимание, что выход детской порции 100 граммов, при этом говядина в процессе тушения теряет до 40 % веса.
-
Шаг 5
Духовку разогреть на 200 градусов. Панированные ежики уложить в жаропрочную форму и отправить запекаться, чтобы схватилась корочка.
-
Шаг 6
Томатно-сметанная заливка: морковь натереть на средней терке, лук мелко порубить, спассеровать овощи с растительным маслом и томатной пастой, тушить примерно 7-10 минут. Далее пассеровку разделить и половину отложить, её мы используем для капусты. В оставшуюся часть овощей добавить сметану и протушить до закипания.
-
Шаг 7
Ежики достать из духовки, залить овощной сметано-томатной смесью и вернуть обратно. Запекать 20-30 минут, учитывая, что домашние духовки и жарочные шкафы имеют мощность меньше, чем в детском саду.
-
Шаг 8
Приступим к гарниру. На этом снимке – технологическая карточка ингредиентов.
-
Шаг 9
Далее – требования к технологии приготовления.
-
Шаг 10
Тонкой соломкой нашинковать белокочанную капусту, сложить в кастрюлю, залить бульоном или водой, приправить растительным маслом и тушить до состояния аль денте.
-
Шаг 11
Подготовленную пассеровку из моркови и лука развести в капусте, тушить с лавровым листом до готовности.
-
Шаг 12
В финале заправить капусту сливочным маслом, посолить и вновь довести до кипения. Подавать гарнир с ежиками по 2-3 штуки на порцию. При отпуске блюдо желательно гарнировать свежей зеленью.
Ответ: Анастасия, спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!
С первого раза всё получилось! Спасибо большое за вкусный рецепт!
Сегодня на ужин приготовила эти ежики с капустой, получилось замечательно!!! Очень вкусное, нежное блюдо ))) мои домашние были в восторге, спасибо большое за хороший, четкий, ясный и доступный рецепт.
Напишите, пожалуйста, в 5 пункте, примерно как долго запекать ежики, они должны изменить цвет?
Ответ: Марина, ежики следует запекать примерно 15 минут.