Меню на неделю при сахарном диабете второго типа
 |
Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond” |
Сахарный диабет распространенное эндокринологическое заболевание, при котором нарушается главным образом углеводный обмен. Последствия этого заболевания могут быть трагическими, если вовремя не начать лечение и игнорировать специальное меню при диабете.
Важнейшую роль в лечении данного заболевания занимает питание. В настоящее время сахарный диабет относится к хроническим состояниям, однако с помощью правильно подобранной диеты его разрушительные последствия на организм могут быть минимальны.
Сахарный диабет второго типа требует индивидуального подбора меню, поэтому если у вас выявили данное заболевание, обязательно обратитесь к врачу. Приведенное ниже меню при диабете является ориентировочным.
Основные принципы меню при диабете второго типа:
- Необходимо исключение или резкое снижение количества простых углеводов в питание – сахар, мед, варенье, шоколад, торты, печенье, мармелад, манная и рисовая крупа. Лишь изредка можно употреблять эти продукты. Так же эти продукты могут быть необходимы для купирования гипогликемического состояния.
- Рацион больных должен содержать в основном сложные углеводы, источники – хлеб зерновой или с отрубями, крупы, овощи, фрукты и ягоды.
Все фрукты и овощи делят на 3 группы:
1 группа – это продукты, содержащие до 5 г. углеводов на 100 г. продукта. К этой группе относятся: огурцы, помидоры, белокочанная капуста и цветная, кабачки, баклажаны, салат, щавель, шпинат, ревень, редис, грибы, тыква, клюква, лимоны, облепиха, яблоки и сливы кислых сортов. Этих продуктов можно употреблять до 600-800 г. в сутки.
Продукты 2-ой группы содержат от 5 до 10 г. углеводов на 100 г. К этой группе относятся: морковь, свекла, лук, брюква, сельдерей, сладкий перец, бобы, мандарины, апельсины, грейпфрут, абрикосы, алыча, арбуз, дыня, груша, персики, брусника, земляника, малина, смородина, черника, сладкие яблоки и сливы. Их стоит употреблять не более 200 г. в день.
И наконец, 3 группа. Это продукты, содержащие более 10 г. углеводов на 100 г. К ней относятся: картофель, зеленый горошек, сладкий картофель, ананасы, бананы, гранаты, вишня, инжир, финики, хурма, черешня, виноград, изюм, курага, чернослив. Их использовать в меню при диабете не рекомендуется, или делать это крайне редко. Картофель разрешается в количестве 200-300 г. в день с учетом общего количества углеводов.
- Необходимо обогащать питание пищевыми волокнами. Они способны снижать уровень сахара крови и поддерживать его на оптимальном уровне. К продуктам богатым пищевыми волокнами относятся фрукты, овощи и крупы.
- Желательно сократить в питании животные жиры и исключить такие продукты как свинину, баранину, гусятину, уток, печень, сердце. Яичные желтки использовать не более 3-4 раз в неделю.
- В меню при диабете второго типа в достаточном количестве должны присутствовать белки. Их источниками являются: творог и другие молочные продукты, говядина, белое мясо птицы, рыба, белки яиц.
- В питании должны присутствовать все необходимые витамины и микроэлементы. Для этого питание должно быть разнообразным и полноценным.
- Способы приготовления пищи можно использовать любые, предпочтение варке, тушению, запеканию. Не стоит готовить блюда в панировке.
- Режим питания должен быть дробным, 4-6 раз в день.
- Для больных, получающих инсулин, необходим учет углеводов с подсчетом хлебных единиц. Важно, чтобы количество углеводов ежедневно было на одном уровне.
 |
В этой статье: меню на неделю при сахарном диабете, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю. |
Данное меню больше подходит для больных сахарным диабетом 2 типа, больные первым типом диабета должны четко контролировать уровень сахара крови, количество съеденных углеводов и, исходя из этих данных, подбирать дозу инсулина, естественно, под контролем лечащего врача.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: гречневая каша
Обед: луковый суп
Полдник: печеные яблоки с творогом
Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке
Комментарий диетолога:Для гренок для супа взять зерновой хлеб или хлеб с отрубями. Очень важно, чтобы человек страдающий диабетом не чувствовал ограничений в своем рационе, это позволит комфортно выполнять рекомендации врача. Рецепт Оссо буко точно сможет разнообразить ваше питание. Сахар в десерт добавляйте по необходимости, в идеале полностью его исключить. Мне очень импонирует рецепт печеных яблок с творогом, во-первых, потому что это настоящий диетический рецепт, а во-вторых, при всем при этом, это все же десерт. Для овощной подушки к рыбе, можно использовать только фасоль, если нет спаржи. Горбуша богата жирными кислотами, в том числе Омега-3. Они способны нормализовывать состояние липидного баланса и снижать повышенный уровень холестерина. Это особенно важно при сахарном диабете. |
ВТОРНИК
Завтрак: каша из перловки на молоке
Обед: луковый суп
Полдник: салат из белокочанной капусты с яблоком
Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке
Комментарий диетолога:Салат из белокочанной капусты с яблоком – хороший способ обогатить свой рацион пищевыми волокнами и витаминами. |
СРЕДА
Завтрак: пшенная каша с тыквой в мультиварке (исключая изюм и сахар)
Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир
Полдник: творог с ягодами
Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей
Комментарий диетолога:Томаты содержат витамин А, Е, С и группы В. А при термической обработке в томатах в разы увеличивается количество ликопина – вещества представляющего собой мощный антиоксидант. Он защищает сердечно-сосудистую систему и предотвращает развитие онкологических заболеваний. На гарнир к сосискам можно использовать овощи, например, цветную капусту и капусту брокколи. Или гарнир может быть зерновой, например греча. Творог в меню лучше использовать 2%, а ягоды – на ваш вкус. Этот вариант на тот случай, когда совсем нет времени что-то приготовить на полдник. К тушеным кальмарам на ужин я предлагаю добавить лишь нарезку из свежей зелени и овощей. |
Принять участиеЧЕТВЕРГ
Завтрак: фриттата с цуккини, шпинатом и томатами (на 1 порцию – 2 яйца)
Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир
Полдник: сырники диетические
Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей
ПЯТНИЦА
Завтрак: сырники диетические
Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке
Полдник: салат капуста с клюквой
Ужин: паприкаш из курицы
Комментарий диетолога:Даже те, кто овощи не очень-то любит, не устоит от супа-пюре. Хороший способ увеличить количество овощей в повседневном питании. В качестве гарнира для палтуса можно использовать отварной картофель с зеленью – пары небольших картофелин вполне хватит, или свежие овощи. |
СУББОТА
Завтрак: творожный паштет с редисом
Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке
Полдник: смузи из киви
Ужин: паприкаш из курицы
Комментарий диетолога:Хлеб для тостов с творожным паштетом используем цельнозерновой или с отрубями. Чтобы этот рецепт смузи на 100% подошел больным диабетом, необходимо исключить виноград или заменить его яблоком, например, и уменьшить количество меда, в некоторых случаях его лучше и вовсе не использовать. |
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке
Обед: холодный суп из йогурта; куриная запеканка в мультиварке
Полдник: салат с сельдереем, горчицей и грецкими орехами
Ужин: филе пагасиуса в мультиварке
Комментарий диетолога:На гарнир к куриной запеканке я рекомендую гречу или овощи, приготовленные на пару, например, стручковую фасоль и ломтики моркови. |
Из в напитков подойдут чаи и морсы, однако употреблять их следует без добавления сахара. Не стоит злоупотреблять соками, они содержат большое количество простых углеводов, усвоение которых нарушено при диабете.
Помимо приведенных блюд, в питание следует включать фрукты: плюс 1-2 фрукта к данному меню, предпочтительно, чтобы они были из первой или второй продуктовой группы. Также к этому меню следует прибавить молочные продукты минимальной жирности, это могут быть йогурты, кефир, творог, ряженка и т.д. Следите, чтобы в составе продукта не значился сахар.
Меню при диабете второго типа было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.
Список покупок на неделю (для 2-х человек)
Овощи, фрукты, зелень:
– тыква – 550 г
– шпинат свежий – 1 чашки
– цукини – 2 шт.
– помидоры – 11 шт.
– помидоры черри – 10 шт.
– чеснок – 1 шт.
– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков
– редис – 110 г
– лук зеленый – 17о г
– листовой салат – 60 г
– лук репчатый – 2 кг
– огурец свежий – 1 шт.
– перец болгарский – 2 шт.
– сельдерей стеблевой – 6 стеблей
– яблоки – 4 шт.
– капуста белокочанная – 400 г
– морковь – 5 шт.
– фасоль стручковая – 300 г
– спаржа – 150 г
– фенхель – 150 г
– томаты в собственном соку – 400 г
– цветная капуста – 400 г
– картофель – 5 шт.
– брокколи – 400 г
– горошек зеленый – 200 г
– кукуруза – 200 г
– яблоки – 4 шт.
– лимон – 1 шт.
– киви – 2 шт.
– мята – 2 веточки
– черника – 60 г (или другие ягоды)
Орехи, соки:
– сок яблочный – 50 мл
– сок апельсиновый – 100 мл
– орех грецкий – 50 г
Мясо, рыба, яйца:
– яйца – 8 шт.
– пангасиус – 1 филе
– говядина – 700 г
– горбуша – 500 г
– филе куриное – 1200 г
– печень куриная – 200 г
– кальмары – 250 г
– палтус филе – 3 шт.
Молочные продукты:
– масло сливочное – 200 г
– молоко – 2,5 л.
– творог – 580 г
– сыр твердый – 150 г
– сливки – 150 мл
– сметана – 390 г
– йогурт – 320 мл
Бакалея, специи и другое:
– греча – 2 стакана
– перловая крупа – 1 стакан
– кус-кус – 1 стакан
– хлопья овсяные – 3 ст.л.
– сахар – 2 ст.л.
– пшено – 200 г
– масло растительное – 100 мл
– масло оливковое – 9 ст.л.
– паприка сладкая – 3 ч.л.
– сода – 1 щепотка
– мука кукурузная – 2 ст.л.
– корица – 1 щепотка
– тимьян – 1,5 ч.л.
– лавровый лист – 1 шт.
– клюква вяленая – 0,5 стакана
– овощной бульон – 1 литр
– перец черный – 10 г
– хлеб зерновой – 15 кусков
– вино белое сухое – 150 г
– томатная паста – 1 ст.л.
– розмарин – 1 ч.л.
– цедра лимона – 1 ч.л.
– цедра апельсина – 1 ч.л.
– мука пшеничная – 4 ст.л.
– крахмал – 1 ч.л.
– кориандр – 0,5 ч.л.
– горчица – 1 ч.л.
– уксус винный – 1 ст.л.
– орех мускатный – 1 щепотка
да дороговато но диабет 2 типа требует диету поэтому хочешь жить будеш поддерживать
У меня от половины представленных блюд сахар поднимется неприемлимо высоко, хотя имею диабет 2 типа на грани преддиабета
Здравствуйте, подскажите хоть кто нибудь, можно ли при диабете, при готовки тыквенный каши положить жменьку риса или нет?
Спасибо большое! По ценам в магазине и пенсии может и не совпадает, но мы привыкли корректировать осилим! Вот бы ещё вес порции узнать? Спасибо!
Ответ:
Добрый день, Людмила!
Выход каждого блюда указан в пошаговых рецептах
Диабет. Открыла холодильник, всё что не нужно ела. Финики, курага, масло сливочное, сало, мясо говядина и свинина, варенье, хлеб, печенье, булочки и т. д. и т. п.
Диета, меню, белки, углеводы это все хорошо, только теоретически, на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» Но не практически.
Ответ: Анатолий, для многих это хорошо и практически)
а зачем такая жизнь нужна.что вы так за неё цепляетесь.
Добрый день. год назад мне признали сахарный диабет. За этот год я похудела на 15 кг,даже не знаю хорошо это или плохо. Хочу чуть-чуть набрать,но не получается
добрый вечер. у меня преддиабет.но запретили почти все. похудела на 4 кг. есть 6 раз в день никак не получается. воду пью через силу. трудно.
Научите пожалуйста считать килокаллории продуктов, ведь я страдаю кроме сахарного диабета ещё и ожирением уже наверно первого типа. При росте 150 , я вешу 75-78кг.
Честно говоря, прочитав меню на всю неделю я горько-горько заплакала и продолжаю плакать. В последнее время у меня повысился сахар и я решила сесть на диету, хотя давно хотела
сесть на неё, вот думала закончатся продукты, которые нельзя много есть тогда и сяду. Привыкшая извините жрать, вдруг отказаться от всего и есть маленькими порциями, я просто не представляю . Как мне воспитать себя?! Просто какой-то ужас для меня! А ведь вырастила сына, воспитываю внуков правильному, а сама как маленький ребёнок!!!!!!!
Честно говоря, прочитав меню на всю неделю я горько-горько заплакала и продолжаю плакать. В последнее время у меня повысился сахар и я решила сесть на диету, хотя давно хотела
сесть на неё, вот думала закончатся продукты, которые нельзя много есть тогда и сяду. Привыкшая извините жрать, вдруг отказаться от всего и есть маленькими порциями, я просто не представляю . Как мне воспитать себя?! Просто какой-то ужас для меня! А ведь вырастила сына, воспитываю внуков правильному, а сама как маленький ребёнок!!!!!!!
Спасибо вам, буду следовать…хорошие советы!
Спасибо вам, буду следовать…хорошие советы!
Ответ: Ирина, вот ссылка https://menunedeli.ru/2015/08/menyu-na-nedelyu-pri-saxarnom-diabete-vtorogo-tipa/
Пожалуйста посоветуйте меню диабетикам.. заранее спасибо!
Ответ: Вера, пожалуйста:)
Спасибо за рецепты
Жду новых меню
Спасибо большое!
Ответ: Пожалуйста!
Ребята,добрый день! Очень понравилось меню я начинающий диабетик 2 типа. Не смогли бы вы помочь с меню на 1 месяц?
Ответ: Лучше посоветоваться с диетологом. У меня только такое меню.
спасибо за ваши советы.
Ответ: Пожалуйста!
Спасибо
Ответ: Пожалуйста!
Мой муж, начинающий,, диабетчик, но прочитав Ваши рецепты и рекомендации, я успокоилась, думаю, что справимся. Огромное Вам спасибо!!!! Отзыв напишу позже. Будьте и Вы здоровы и счастливы.!!! С наступающим Новым Годом 2022!!!!!
Ответ: Спасибо за отзыв! С наступающим!
Спасибо большое за рецепты. Всё очень хорошо описано и доступно. Для меня прям отпала головная боль, что кушать при сах. диабете.
Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепты вам понравились!
Большое спасибо за статью впервые все доступно, разнообразно и не надо готовить еду каждый день. Спасибо. Поболь ше таких статей
Ответ: Ирина, спасибо за отзыв!
Спасибо за подробное описание меню, это просто находка для меня
Ответ: Елена, я рада, что меню понравилось!
Подскажите меню для диабетиков из более доступных и популярных продуктов. Спасибо!
Ответ: Валентина, пока другого меню у меня нет.
Скажите чем можно заменить, луковый суп? Суп
Ответ: Тигран, не смущайтесь, что суп из лука, попробуйте – это действительно вкусно! Если все же не нравится, обратите внимание на другие рецепта супа с моего сайта. Главное, чтобы ингредиенты были в списке разрешенных Вам
В Ваших рецептах присутствует ванильный сахар, сахарная пудра, мука, сливочное и др. продукты, которые выше по тексту обозначены, как не желательные при диабете. Почему?
Ответ: Татьяна, нужно подсчитывать количество употребляемых углеводов, они быстро повышают сахар, лучше с врачом посоветоваться!
У меня признали диабет 2типа я соблюдаю строгую диету а здесь вроде всё такое сытное картошку нельзя много чего мне нельзя сказали подскажите я могу всё это готовить ?
Ответ: Светлана, можно, но они быстро повышают сахар.А нужно медленные углеводы чтоб преобладали. Лучше посоветоваться с врачом.
Спасибо за подсказки.
Мне понравилось
Очень познавательно не знаю что такое кус кус
Спасибо диета понравилось но мульти варки нет
Рыба, которую предлагаете, неизвестная На какую речную рыбу можно заменить/ сазан, судак, щука, лещ,, тарашка, окунь, сом…/?
Ответ: Здравствуйте! Да, замените на ту рыбу, которую вы знаете и которая у вас продаётся.
Спасибі Вам велике
Спасибо буду пользоваться очень подробно написано
Ответ: Галина, пожалуйста!
Спасибо вам большое за советы для диабетиков..Это так важно для них.
Ответ: Зинаида, на здоровье!
Очень полезная статья!
спасибо.возьму на вооружение
Ответ: Наталья, спасибо за комментарий!
Большое спасибо. Есть с чего начать.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
спасибо вполне реальные продукты. некоторые можно заменить например домашние сосиски из курицы на филе курицы и так далее. У нас например нет палтуса можно горбушу. еще раз спасибо
Ответ: Спасибо за комментарий! Конечно, можно заменить все по вашему вкусу и желанию.
Спасибо за меню для диабета. Я им сейчас пользуюсь.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
Карточки Меню на неделю при сахарном диабете второго типа есть?
Ответ: Татьяна, таких карточек нет. И делать их не планируем.
На сайте есть меню для диабета второго типа https://menunedeli.ru/2015/08/menyu-na-nedelyu-pri-saxarnom-diabete-vtorogo-tipa/
Меню на неделю при сахарном диабете второго типа будет по сезонам?
Ответ: Татьяна, пока не планируем.
Лида, каждое название блюда выделено зеленым цветом. Нажимаем на интересующие нас лакомство и переходим автоматом к рецепту и как все это приготовить.