Салат с картофелем и морковью

Салат с картофелем и морковью — модификация на тему картофельного салата, простого, сытного, и многими любимого. Рецепты таких салатов есть в кухнях большинства европейских стран, да и американские версии я видела не раз: вареный картофель, крупно по-быстрому нарезанный, заправка, часто на основе майонеза, иногда вариации в виде различных специй.

Такой салат удобен тем, что его можно приготовить заранее, на большое количество порций, приготовление его совсем не трудоемкое (главное картошки побольше почистить), хранить можно в холодильнике, а перед подачей заправить.

Отличие этого варианта в том, что к вареной картошке добавляется существенное количество свежих овощей — морковки и сельдерея, что делает салат легче и свежее.

Кроме того, интерес добавляет заправка: мы делаем ее без майонеза, на основе йогурта и порошка карри. Вместо карри можно использовать другие любимые специи, например паприку, или добавить для остроты соус Тобаско. Чтобы подчеркнуть вкус заправки, салат посыпается орехами кешью, что тоже вносит немного разнообразия.

Для меня это полноценный ланч, дети тоже едят с удовольствием (главное, не делать слишком острым). Такой салат может служить великолепным гарниром к мясному блюду.

Как приготовить салат с картофелем и морковью

Ингрeдиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей стеблевой – 1 стебель
• Лук зеленый – 1 шт.
• Йогурт – 100 мл
• Карри – 1 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Орехи кешью – 1 горсть

Приготовление:

Картофель и морковь нужно очистить. Затем картофель крупно нарезать (если картошка молодая — просто хорошо промыть и варить в таком случае в мундире, а потом порезать).

Картошку отварить до мягкости (но не разваривать!), слить воду и дать немного остыть.

Пока картошка варится, необходимо натереть морковь.

Зеленый лук и стебель сельдерея мелко нашинковать ножом.

Пора сделать заправку для морковного салата. Для этого йогурт нужно смешать с поршком карри и солью.

Охлажденный картофель, морковь, сельдерей и йогуртовую заправку смешать в большой миске.

Перед подачей салат разложить по тарелкам и украсить зеленым луком, орешками кешью. Я еще оставляю немного моркови и сельдерея, чтобы посыпать сверху. Салат с картофелем и морковью готов. К столу подавать охлажденным.