Творожный пирог с грушами

Творожные пироги одни из самых домашних и любимых. Сразу навевает воспоминания о детстве, о творожной запеканке на завтрак, бабушкиных хлопотах, заманчивых ароматах из духовки… Вспомнить детское беззаботное время и устроить настоящее семейное чаепитие позволит этот творожный пирог с грушами. Сейчас самый для него сезон – поспели ароматные и сочные груши и так и просятся в выпечку. Чем-то такие пироги сродни знаменитому чизкейку, но готовить их гораздо проще, легче и дешевле, а удовольствия ничуть не меньше, попробуйте и убедитесь сами!
Из этого количества ингредиентов получается небольшой пирог. Груша понадобиться всего одна, крупная и спелая, но не очень мягкая, чтоб не развалилась. Можно удвоить все продукты и взять большую форму диаметром 28 сантиметров.

Как приготовить творожный пирог с грушами

Ингрeдиенты:

• Творог – 400 г.
• Груша – 1 шт. (крупная)
• Сахар – 100 г.
• Масло сливочное – 90 г.
• Мука – 120 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Желток яичный – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ст.л.
• Смесь порошковая – 1 ст.л. (для ванильного пудинга или крахмал)

Приготовление:

Для теста сложить в блендер муку,  две столовые ложки сахарного песка, 60 граммов  сливочного масла и желток. Переработать в крошку.

Затем добавить пару столовых ложек холодной воды, чтобы тесто собралось в шар.
Получившийся колобок завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильник на час. Охлажденное тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента. Выложить в разъемную форму диаметром 23-25 см, сделать высокие бортики и наколоть тесто в нескольких местах вилкой.

Приготовить начинку. Яйца разделить на белки и желтки. Миксером взбить желтки с 60 грамм сахара  и растопленными тридцатью граммами сливочного масла.

Добавить творог, ванильный сахар, порошок для ванильного пудинга или крахмал, цедру лимона и хорошенько взбить миксером до полной однородности.  Грушу разрезать пополам, одну половинку очистить и порезать маленькими кусочками, добавить в творожную массу. Белки взбить отдельно  и ввести их в начинку лопаточкой движением снизу вверх

Выложить творожно-грушевую начинку на тесто и поставить выпекать  в нагретую до 175 градусов духовку на сорок минут.

Пока печется пирог, приготовим украшение. Оставшуюся половинку груши надо надрезать веерообразно.
Положить в небольшой сотейник, добавить одну столовую ложку сахара, несколько ложек воды и добавить одну столовую ложку лимонного сока . Потушить грушу пару минут и выложить на пирог через сорок минут после начала выпекания. Печь еще 10 минут. Готовый пирог остудить и украсить лимонной цедрой.