Маффины с шоколадом и курагой

Кефирное тесто для кексов, которое я хочу предложить Вашему вниманию, полюбится Вам с первого укуса – маффины всегда получаются воздушными, пушистыми, в меру влажными. Это совершенно универсальный рецепт, который можно дополнить по собственному вкусу: добавить орехи или изюм, яблоки или мак. Сегодня это будет уютный осенний вариант: маффины с шоколадом, курагой и ароматной апельсиновой цедрой.

Рецепт маффинов с шоколадом и курагой

Ингрeдиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Кефир – 1 стакан
• Мука – 1.5 стакана (пшеничная)
• Масло сливочное – 125 г.(растопленное)
• Сахар – 1 стакан
• Соль – щепотка
• Апельсин – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 1/2 ч.л.
• Курага – 6 шт.
• Шоколад – 2 ст.л. (в виде чипсов)

Приготовление:

Взбиваем миксером растопленное и охлажденное до обычной комнатной температуры сливочное масло с сахарным песком.

По одному вводим яйца, взбивая после каждого.

Вливаем кефир.

Просеиваем в миску муку с разрыхлителем и солью. Тщательно размешиваем.

Апельсин моем горячей водой, снимаем цедру. Курагу режем кубиками.

Вводим в тесто шоколадные чипсы (можно просто порубить крупно 30 грамм темного шоколада), курагу и цедру.

Полученное тесто выкладываем по формочкам, заполняя их на ¾.  Если Вы не любители малых форм или просто в Вашем кухонном арсенале отсутствуют формочки для маффинов, по этому рецепту можно приготовить один большой кекс или пирог, увеличив время приготовления до 45 минут и не забыв охладить его в форме при комнатной температуре.

Подготовленные маффины отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут (готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой).

Приятного аппетита!