1

Как приготовить пирожки с капустой

Пятница Янв 13, 2012 Распечатать страницу Распечатать страницу

Мой муж в теории имеет время на обеденный перерыв и на то, чтобы сходить куда-нибудь покушать. А вот на практике, увы, в большинстве случаев, продолжает работать даже в это время. Так что я стараюсь давать ему с собой «ссобойки» для поддержки сил и хорошего настроения (голодный мужчина – злой мужчина). Вот частый вариант такой «ссобойки» — пирожки с капустой. Готовлю их с вечера с таким расчётом, чтобы хватило и на ужин и на «ссобойку». Очень просто, полезно, вкусно и недорого. Дрожжевое тесто для этих пирожков с капустой тоже готовится по самому упрощенному рецепту.

Простые пирожки с капустой на дрожжевом тесте
Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в разрезе

Общее время готовки – 3 часа 20 минут (вместе с временем на приготовление дрожжевого теста)  
Активное время готовки – 25 минут  
Стоимость – 0,9 $
Калорийность на 100 гр — 181 ккал
Количество порций – 13 больших пирожков

Как готовить пирожки с капустой

Ингредиенты:
Ингредиенты для пирожков с капустой на дрожжевом тесте
Для теста:
Масло растительное1 ст.л.
Вода250 мл (стакан)
Соль1,5 ч.л.
Мука500 гр.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Для начинки:
Капуста белокочанная300 г. Зимой я использую квашеную, а летом – свежую. На мой вкус с квашеной капустой вкуснее.
Сарделька 1 шт 85 г. (копченая или любое другое копченое мясное изделие)
Томатная паста1 ст.л.

Приготовление:

1. Тесто я делаю самое простое и незатейливое: смешиваю все ингредиенты сразу, вымешиваю тщательно до получения однородного по составу теста (10 минут). Потом тесто накрывается полотенцем и помещается в теплое место (например, возле батареи) на 1, 5 часа. После этого тесто готово к разделке. Более подробно об этом рецепте дрожжевого теста с пошаговыми фото вот тут.
2. Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Квашеную капусту нужно потушить около 1 часа в сковородке, закрытой крышкой, на маленьком огне. После тушения из капусты уйдет резковатый кислый вкус, а сама она станет мягкой. Свежую и молодую достаточно тушить минут 30.
3. За 10 минут до готовности добавить мелко нарезанную копченую сардельку и томатную пасту.
Очень советую выбирать именно копченую, так как капуста с копчеными мясными изделиями сочетается идеально.
Капуста тушеная с копчеными мясными изделиями
4. Дать начинке остыть до состояния «теплой, но не горячей» и начать лепить пирожки.
5. Тесто я не раскатываю, а просто формирую из нее толстую «колбаску» и ножом разрезаю ее поперек на части. Если тесто липнет к руками или разделочной доске, можно чуть-чуть посыпать его мукой.
Каждый такой «ломтик» руками растягиваю до круглой формы и в середину помещаю начинку. Края защипываю и укладываю пирожки с капустой на противень, застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки, швом вниз (!).
Раскатанное в кружочки тесто с начинкой из капусты посередине
6. Для придания нашим пирожкам красивого золотистого оттенка, я их еще смазываю яйцом. Для этого сырое яйцо просто взбиваю вилкой и кисточкой смазываю их со всех сторон.
На этом наши хлопоты практически закончились. Осталось только поставить пирожки в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы они подошли. Через это время пирожки увеличатся в объеме, тесто станет рыхлым. Уже можно ставить в духовку.
Сырые пирожки с капустой и сосисками на противне
7. Пирожки с капустой ставят уже в разогретую духовку. Если оставить их в духовке на то время, пока она разогревается, пирожки станут сухими и ломкими. Поэтому только в разогретую до 220 градусов духовку. Время выпечки зависит от величины пирожков и норова вашей духовки. Я всегда ориентируюсь по цвету. Как только он станет аппетитно-золотистым – пора вынимать. Если ждать слишком долго до появления коричневой корочки, то пирожки будут пересушены. У меня духовка справляется с пирожками за 20 минут. Дверцу духовки до конца выпекания открывать нельзя.
Готовые пирожки с капустой и сосисками на дрожжевом тесте
8. Вот и все, наши пирожки с капустой готовы.
Они будут вкусными как горячими, так и холодными.
Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Домашние пирожки

Домашние пирожки

 Ленивые пирожки

Ленивые пирожки из свежей зелени

Запеканка из капусты

zapekanka iz kapusty


10 Комментария »

Клавдия: | Октябрь 17th, 2012 | 8:04 дп

А эти пирожки замораживать можно?

Ответ: с капустой лучше не замораживать, вкус изменится.

Галина: | Июнь 15th, 2012 | 8:54 пп

Какой замечательный сайт! Как много нужного,полезного и интересного. И всё в такой лаконичной и доступной форме. Спасибо большое Даше!!!

Распечатать страницу Распечатать страницу