Суп с кефиром и огурцами

Продолжаю эксперименты с холодными супами. Понравится своеобразный вариант окрошки, в котором нет лука, яиц, картошки и мяса. Зато есть огурцы, грецкие орехи, чеснок и петрушка. Получился очень легкий и освежающий летний суп. Я съела с удовольствием, а вот мой муж закапризничал. Сказал, что с картошкой и луком ему нравится гораздо больше. Обязательно приготовлю себе еще раз.

Кефирный суп с огурцами

Рецепт кефирного супа с огурцами

Ингрeдиенты:

Ингредиенты для кефирного супа с огурцами

• Кефир – 2 стакана
• Мята – 3 листика в суп и пара листиков для украшения
• Огурец – 3 шт.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Петрушка – несколько веточек

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать кубиками. В блендере взбить 2 огурца, петрушку, чеснок, оливковое масло и мяту до однородной массы. Добавить оставшийся огурец, лимонный сок и орехи. Взбить второй раз до состояния «мелких крупинок» (я люблю, когда в супе чувствуются небольшие кусочки орехов).

Основа для кефирного супа

В получившуюся массу добавить кефир. Посолить. Поставить в холодильник для охлаждения. Перед подачей украсить листьями мяты. Приятного аппетита!